什么是香腸(Knockwurst Sausage)？

Knockwurst香腸是一種典型的短而肥的香腸，含有大量新鮮大蒜。據說它是哈布斯堡人的最愛，在德國和當今世界的許多其他地方，它仍然是一種受歡迎的食物。傳統上，它是用手吃的，這是街頭攤位和集市上常見的商品，除了各種調味品外...

Knockwurst香腸是一種典型的短而肥的香腸，含有大量新鮮大蒜。據說它是哈布斯堡人的最愛，在德國和當今世界的許多其他地方，它仍然是一種受歡迎的食物。傳統上，它是用手吃的，這是街頭攤位和集市上常見的商品，除了各種調味品外，Knockwurst也可以在市場和肉店購買，用于家庭準備。

德國。
knockwurst中的"knock"源自中古德語knacken，"to crack"，指的是這種香腸被咬進去時發出的爆裂聲。Wurst在德語中的意思是"香腸"，所以從技術上講，"knockwurst香腸"的意思是"破裂香腸"。這些香腸是專門設計的作為指狀食品，厚外殼不讓成分逸出，又短又肥的設計使其易于處理。

大蒜，用于制作香腸。
牛肉和豬肉都是用來制作香腸的，像小牛肉這樣的特色肉也可以用來制作美味的香腸。除了新鮮的大蒜外，香腸中還可以加入辣椒和其他成分，使其味道更加火辣。這種食物既有新鮮的，也有輕度煙熏的；有些人喜歡熏制的knockwurst，因為它的味道更復雜。
德國傳統的knockwurst香腸的配菜包括泡菜、土豆或面包。還可以添加辛辣芥末，在某些地區，knockwurst是卷裝的特別是在美國，knockwurst很受歡迎，它可以像熱狗加芥末和蛋黃醬一樣吃，有時也會根據地區的不同而加上一些佐料或酸菜。
制作knockwurst的方法有很多種，通常在街頭攤位的旋轉烤盤上烤，由于旋轉烤盤會慢慢加熱香腸，以確保香腸完全煮熟而不會變干。它也可以在平底鍋里加熱；用叉子戳香腸以防它爆炸，并使用帶有干熱的厚鑄鐵平底鍋。Knockwurst香腸也可以在烤架上烹調，或者切碎后用于各種食譜。在某些地區，你可能會找到一種需要小份knockwurst的混合配方，省去了切碎香腸的麻煩。

辛辣芥末可以作為敲門香腸的美味配料。