什么是烏雞(Blackened Chicken)？
烏雞帶來了一種既有異國情調又讓人舒服的味道，餐館里的食客都喜歡熏黑雞，家庭廚師也喜歡，因為烹調起來并不困難，結果是視覺上的奇跡，味道和外表一樣好。黑雞肉就是用卡瓊調味料充分調味，然后在平底鍋里用高溫燒烤或烹調的家...
烏雞帶來了一種既有異國情調又讓人舒服的味道，餐館里的食客都喜歡熏黑雞，家庭廚師也喜歡，因為烹調起來并不困難，結果是視覺上的奇跡，味道和外表一樣好。黑雞肉就是用卡瓊調味料充分調味，然后在平底鍋里用高溫燒烤或烹調的家禽。
無骨雞胸脯和右胸調味料是熏黑雞肉的基礎。
制作熏黑雞肉的第一步就是調味料。每個卡瓊廚師都有自己喜歡的調味品，但大多數都是磨碎的，辛辣的辣椒粉配上甜辣椒粉。許多廚師會添加一些干香草，如牛至和百里香。這是一次新鮮的香草并不更好，因為它們會燃燒。幾乎每個人都同意洋蔥和大蒜是必備品。
用百里香、大蒜和其他使人發黑的香料涂在雞肉上。
聰明的廚師在一堆融化的黃油中加入了這種辛辣的混合物。跳過替代品。對于這道菜來說，黃油不僅增加了它的甜味，誘人的味道，但它有助于變黑。用紙巾擦干肉是下一步的重要步驟，因為它可以讓黃油醬真正粘在雞肉上，并密封雞肉，使其保持濕潤。
一個絕妙的黑化雞肉的訣竅是預熱，高熱量的鑄鐵煎鍋。其他在高溫下不會翹曲的厚底煎鍋也可以，但經驗豐富的廚師知道忽略任何為這道菜涂上不粘材料的烹飪方法。另一個小提示是，在將雞肉浸泡在黃油和香草混合物中之前，先冷卻雞肉，以獲得最佳密封效果
無骨雞肉效果最好，但沒有人想要一塊干的肉，所以仔細觀察烹飪過程是很重要的。雖然這聽起來很簡單，但要看穿平底鍋噴出的煙霧海洋可能有點困難。這就是為什么任何一個之前經歷過變黑過程的廚師都知道這一點打開所有的窗戶和門，即使是在嚴冬的時候。
一個防止胸肉在烹飪過程中變干的聰明方法是先在冰水、鹽和糖中鹵水。它只需要游半個小時左右就可以經受住風干。其他廚師發誓把肉浸泡在瓶裝油醋沙拉醬中第一步。
無骨雞胸脯和右胸調味料是熏黑雞肉的基礎。制作熏黑雞肉的第一步就是調味料。每個卡瓊廚師都有自己喜歡的調味品，但大多數都是磨碎的，辛辣的辣椒粉配上甜辣椒粉。許多廚師會添加一些干香草，如牛至和百里香。這是一次新鮮的香草并不更好，因為它們會燃燒。幾乎每個人都同意洋蔥和大蒜是必備品。
用百里香、大蒜和其他使人發黑的香料涂在雞肉上。聰明的廚師在一堆融化的黃油中加入了這種辛辣的混合物。跳過替代品。對于這道菜來說，黃油不僅增加了它的甜味，誘人的味道，但它有助于變黑。用紙巾擦干肉是下一步的重要步驟，因為它可以讓黃油醬真正粘在雞肉上，并密封雞肉，使其保持濕潤。
一個絕妙的黑化雞肉的訣竅是預熱，高熱量的鑄鐵煎鍋。其他在高溫下不會翹曲的厚底煎鍋也可以，但經驗豐富的廚師知道忽略任何為這道菜涂上不粘材料的烹飪方法。另一個小提示是，在將雞肉浸泡在黃油和香草混合物中之前，先冷卻雞肉，以獲得最佳密封效果
無骨雞肉效果最好，但沒有人想要一塊干的肉，所以仔細觀察烹飪過程是很重要的。雖然這聽起來很簡單，但要看穿平底鍋噴出的煙霧海洋可能有點困難。這就是為什么任何一個之前經歷過變黑過程的廚師都知道這一點打開所有的窗戶和門，即使是在嚴冬的時候。
一個防止胸肉在烹飪過程中變干的聰明方法是先在冰水、鹽和糖中鹵水。它只需要游半個小時左右就可以經受住風干。其他廚師發誓把肉浸泡在瓶裝油醋沙拉醬中第一步。
- 發表于 2020-07-11 00:01
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- 分類：食物
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