什么是焦糖(Caramel)？
焦糖是將糖加熱到大約340°F（170°C）的高溫下制成的。它在糖果和醬汁中有很多用途，也可以作為奶油布呂利等甜點的配料。 紅糖，可用于制作焦糖糖霜。 這種甜食有一種獨特的深褐色顏色和豐富的香草味。家庭廚師可能會在烹飪...
焦糖是將糖加熱到大約340°F（170°C）的高溫下制成的。它在糖果和醬汁中有很多用途，也可以作為奶油布呂利等甜點的配料。
紅糖，可用于制作焦糖糖霜。
這種甜食有一種獨特的深褐色顏色和豐富的香草味。家庭廚師可能會在烹飪過程中添加一些香草來強化這種味道。巧克力焦糖也可以加入可可，或者用朗姆酒來調味奶油朗姆酒。
焦糖被用來調味許多甜品，包括奶油布呂萊。廚師應該在一個完全干凈的平底鍋里慢慢加熱糖，用同樣干凈的勺子攪拌混合物。這有助于糖轉化為焦糖，而不是結晶。廚師應該攪拌混合物直到它沸騰，然后把它從火里拿出來，不要再攪拌了。
美國南部一種流行的使用這種形式的糖的食譜是焦糖蛋糕。這種蛋糕是黃色的，有時用焦糖糖漿調味，但是糖霜使這個蛋糕特別。在糖霜中，牛奶和紅糖一起煮到軟球階段，或者大約234°F（112°C）。加入黃油和香草精，攪拌混合物，直到糖霜混合在一起。這種非常甜的甜點是烘焙銷售和家庭聚會的最愛。
焦糖醬也很受歡迎作為冰淇淋的配料。其原理與糖霜相同，但是這種混合物要保持液態，最好是在冰淇淋上加溫，有些廚師還喜歡把醬汁倒在黃蛋糕上，再加上香草冰淇淋
作為一種甜點，焦糖可以追溯到16世紀50年代，那時美國人第一次開始攪拌自己的糖果壺。焦糖變得如此流行，以至于許多著名的糖果制造商，包括好時公司，米爾頓·赫爾希是在為他的焦糖尋找新涂層的過程中學會了巧克力的。
焦糖既耐嚼，又甜又豐富，是一種單獨的款待，放在蛋糕里，放在冰激凌上，蘋果皮有時是用來做舊蘋果皮的。
紅糖，可用于制作焦糖糖霜。這種甜食有一種獨特的深褐色顏色和豐富的香草味。家庭廚師可能會在烹飪過程中添加一些香草來強化這種味道。巧克力焦糖也可以加入可可，或者用朗姆酒來調味奶油朗姆酒。
焦糖被用來調味許多甜品，包括奶油布呂萊。廚師應該在一個完全干凈的平底鍋里慢慢加熱糖，用同樣干凈的勺子攪拌混合物。這有助于糖轉化為焦糖，而不是結晶。廚師應該攪拌混合物直到它沸騰，然后把它從火里拿出來，不要再攪拌了。美國南部一種流行的使用這種形式的糖的食譜是焦糖蛋糕。這種蛋糕是黃色的，有時用焦糖糖漿調味，但是糖霜使這個蛋糕特別。在糖霜中，牛奶和紅糖一起煮到軟球階段，或者大約234°F（112°C）。加入黃油和香草精，攪拌混合物，直到糖霜混合在一起。這種非常甜的甜點是烘焙銷售和家庭聚會的最愛。
焦糖醬也很受歡迎作為冰淇淋的配料。其原理與糖霜相同，但是這種混合物要保持液態，最好是在冰淇淋上加溫，有些廚師還喜歡把醬汁倒在黃蛋糕上，再加上香草冰淇淋
作為一種甜點，焦糖可以追溯到16世紀50年代，那時美國人第一次開始攪拌自己的糖果壺。焦糖變得如此流行，以至于許多著名的糖果制造商，包括好時公司，米爾頓·赫爾希是在為他的焦糖尋找新涂層的過程中學會了巧克力的。
焦糖既耐嚼，又甜又豐富，是一種單獨的款待，放在蛋糕里，放在冰激凌上，蘋果皮有時是用來做舊蘋果皮的。
- 發表于 2020-07-10 23:58
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- 分類：食物
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