如何選擇最好的石榴糖蜜(Choose the Best Pomegranate Molasses)？

石榴糖蜜是一種由石榴果濃縮汁制成的濃稠糖漿，既適用于甜的應用，如冰淇淋的澆頭，也適用于制作肉類的釉料等，這種糖蜜越來越受歡迎。并非所有的石榴糖蜜都是一樣的，不過，你可以通過檢查粘稠度，深色，質地均勻，無斑點和天然成分，無...

石榴糖蜜是一種由石榴果濃縮汁制成的濃稠糖漿，既適用于甜的應用，如冰淇淋的澆頭，也適用于制作肉類的釉料等，這種糖蜜越來越受歡迎。并非所有的石榴糖蜜都是一樣的，不過，你可以通過檢查粘稠度，深色，質地均勻，無斑點和天然成分，無化學添加劑。

石榴籽。
優質石榴糖蜜的第一個特點是粘度，或者說厚度。和傳統的甘蔗糖蜜一樣，最好的石榴糖蜜是粘稠的。為了測量這個，傾斜瓶子。好的糖蜜應該緩慢移動，并覆蓋瓶子的側面。如果它比蜂蜜流動得快或者不粘在瓶子上，包裝商可能用較便宜的果汁或水稀釋石榴汁，這會對石榴汁的風味產生負面影響。
優質石榴糖蜜也會很深，濃郁的紅色-紅色到幾乎呈棕色甚至接近黑色。這是因為石榴汁在加工過程中會自然變暗，因為加工過程會使其水分蒸發。你不應該購買淺紅色或粉紅色的糖蜜。這種糖蜜實際上可能是石榴糖漿，一種用于雞尾酒的甜糖漿，也可能是太輕了，因為它沒有被還原到產生好的味道。淺紅色或粉紅色的石榴糖蜜也可能與其他果汁混合。
最好的石榴糖蜜的另一個特點是質地均勻、光滑。在它們的自然狀態下，石榴是由含有種子的堅韌汁液組成的，種子被一層類似于檸檬或橘子的白髓的薄膜固定住水果榨汁后，信譽良好的加工商會從果汁中濾出任何不合格的種子或薄膜。仔細看看你正在考慮購買的糖蜜。如果你在石榴糖蜜中看到任何白色或淺紅色的斑點，那就說明是在偷工減料。
最后，最好的石榴糖蜜是免費的來自人工香料、色素或防腐劑。優質石榴糖蜜通常不含任何成分，事實上，只有石榴汁、天然甘蔗或紅糖，有時還含有檸檬汁。避免使用含有玉米糖漿或調味料的品牌。石榴汁也不需要化學防腐劑天然的酸性足以防止未開封的糖蜜在室溫下變壞，盡管你應該在打開后冷藏。