什么是煎餅(Pancakes)？

薄煎餅是一種扁平面包，它是將一種流著水的面糊混合起來，然后將面糊舀到一個熱的、有油脂的表面上。面糊可以煮到一邊變成棕色，然后翻轉，這樣另一邊就可以被烹調，然后可以用各種方式來供應。許多人特別想到的是，當他們聽到"...

薄煎餅是一種扁平面包，它是將一種流著水的面糊混合起來，然后將面糊舀到一個熱的、有油脂的表面上。面糊可以煮到一邊變成棕色，然后翻轉，這樣另一邊就可以被烹調，然后可以用各種方式來供應。許多人特別想到的是，當他們聽到"煎餅"這個詞的時候，各種各樣的扁平面包，盡管事實上，它們的樣式、形狀，和大小。

美味的薄餅可以和酸辣醬一起吃。
有些薄烤餅是快速面包，像小蘇打這樣的發酵劑可以讓面糊在烹調時變得蓬松。其他一些使用酵母或緩慢發酵過程，形成更復雜、更強烈的味道。埃塞俄比亞扁平面包的一種形式，Injera是慢發酵煎餅的一個例子，它在發酵時會形成獨特的氣泡孔，烤熟后會產生海綿狀的質地。

楓糖可能是人類已知的最古老的扁平面包之一，因為它們很容易制作，而且種類繁多。許多文化都用蕎麥、玉米粉和四氟乙烯等獨特的地方性谷物制作，也可以用普通面粉或混合谷物制作。比如多粒薄煎餅，蕎麥植物的面粉可以用來制作薄煎餅。

雖然薄煎餅可以平淡地吃，但它們通常與配料一起食用當作為早餐食物吃時，薄煎餅可以與新鮮水果和糖漿一起食用，也可以撒上糖果糖，撒上檸檬汁，或者涂上巧克力糖漿。果醬和果醬也可以和薄烤餅搭配，在那些喜歡吃更多美味品種的地區，可以搭配各種各樣的東西，從炒雞蛋到酸辣醬。

有些人喜歡用煎餅來做果醬。
你也可能會聽到薄煎餅被稱為煎餅、煎餅和熱蛋糕。根據它們的烹調方式，它們的大小各不相同，從大而薄的法式薄餅到美國的銀元薄餅，小版本的早餐薄煎餅，通常放在一個高的堆疊中。

與小米有關，teff是一種可以用于薄煎餅的小顆粒，不含麩質，面包和谷類食品。
做薄煎餅可能有點棘手。面糊必須足夠薄，以便于攤鋪，但不要太薄，以至于它會在整個烹飪表面流動并燃燒。所用的熱量必須足以使它們變黃，不會因為太燙而導致煎餅在中間生熟。最佳的油脂量可以確保煎餅不會粘在一起，但也不會讓它們感覺油膩。翻轉煎餅也是一種藝術形式，炫耀性的廚師會猛拉鍋蓋，把煎餅翻過來，而其他人則喜歡使用抹刀。

薄煎餅也可以稱為烤餅、煎餅和熱蛋糕。