什么是Chancaca(Chancaca)？
仙人掌是秘魯常用的一種糖，它不精制，保留了許多在制作白糖的過程中通常會去除的雜質。這種黑糖被用于使許多食物變甜，但它最常見的用途之一是制作仙人掌糖漿，一種甜的液體，通常用桔子皮調味。 甘蔗榨汁后，會產生一種又黑又...
仙人掌是秘魯常用的一種糖，它不精制，保留了許多在制作白糖的過程中通常會去除的雜質。這種黑糖被用于使許多食物變甜，但它最常見的用途之一是制作仙人掌糖漿，一種甜的液體，通常用桔子皮調味。
甘蔗榨汁后，會產生一種又黑又濃的液體，又薄又水，果汁經過過濾，除去一些雜質，如樹葉和甘蔗，然后用小火慢慢燉幾個小時，最后剩下的是一種非常甜的褐色糖漿。
仙人掌經常和蜂蜜混合。
仙人掌是用一塊黑糖做成的，倒入模子里，在模子里凝固成固體的黑糖塊。這些塊通常是圓形或方形的，就是這種糖的銷售方式。許多要求它作為配料的配方可能會提到使用一塊它，而不是使用其他形式的測量方法。
盡管有雜質，但是chancaca通常認為它比普通的糖更健康。顏色變暗是由于產品中所有未去除的雜質造成的，這些雜質可能包括鉀、鐵和鎂。與白糖不同，仙人掌提供必需的營養素，而不是空的卡路里。這些雜質及其相關的營養素最終會成為制造白糖的副產品，并結合在一起形成糖蜜。
由于糖蜜是在制造香菇的時候留下的，所以這種糖有一種非常獨特的風味，許多人可以與焦糖相比它也經常與蜂蜜混合，要么是糖塊中的結晶蜂蜜，要么是各種配方中的液態蜂蜜。這增加了這種糖的濃烈甜味，這是許多人喜歡的口味。
在秘魯以外的地方，Chancaca有不同的名稱。在亞洲，它可能被稱為gur或jiggery，在菲律賓，它的名字叫muscovado。拉丁美洲的許多地方稱這種糖為panela或raspadura。在美國和其他通常主要使用白精糖的國家，這種糖可能很難找到，但有時可以放在保健食品店或民族市場，大多數美國人使用精制白糖，這種糖沒有營養成分，會對健康造成不良影響。
甘蔗榨汁后，會產生一種又黑又濃的液體，又薄又水，果汁經過過濾，除去一些雜質，如樹葉和甘蔗，然后用小火慢慢燉幾個小時，最后剩下的是一種非常甜的褐色糖漿。仙人掌經常和蜂蜜混合。仙人掌是用一塊黑糖做成的，倒入模子里，在模子里凝固成固體的黑糖塊。這些塊通常是圓形或方形的，就是這種糖的銷售方式。許多要求它作為配料的配方可能會提到使用一塊它，而不是使用其他形式的測量方法。
盡管有雜質，但是chancaca通常認為它比普通的糖更健康。顏色變暗是由于產品中所有未去除的雜質造成的，這些雜質可能包括鉀、鐵和鎂。與白糖不同，仙人掌提供必需的營養素，而不是空的卡路里。這些雜質及其相關的營養素最終會成為制造白糖的副產品，并結合在一起形成糖蜜。
由于糖蜜是在制造香菇的時候留下的，所以這種糖有一種非常獨特的風味，許多人可以與焦糖相比它也經常與蜂蜜混合，要么是糖塊中的結晶蜂蜜，要么是各種配方中的液態蜂蜜。這增加了這種糖的濃烈甜味，這是許多人喜歡的口味。
在秘魯以外的地方，Chancaca有不同的名稱。在亞洲，它可能被稱為gur或jiggery，在菲律賓，它的名字叫muscovado。拉丁美洲的許多地方稱這種糖為panela或raspadura。在美國和其他通常主要使用白精糖的國家，這種糖可能很難找到，但有時可以放在保健食品店或民族市場，大多數美國人使用精制白糖，這種糖沒有營養成分，會對健康造成不良影響。
- 發表于 2020-07-11 00:09
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