什么是奎薩迪拉(Quesadilla)？

墨西哥烤肉卷（kay suh dee yuh）是一種很受歡迎的墨西哥風味面包卷，里面塞滿了奶酪餡料。面包卷是烤的或油炸的，用面粉或玉米餅。配鱷梨醬和酸奶油，這種簡單的無酵扁平面包仍然是墨西哥和德克薩斯州墨西哥菜最受歡迎的零食...

墨西哥烤肉卷（kay suh dee yuh）是一種很受歡迎的墨西哥風味面包卷，里面塞滿了奶酪餡料。面包卷是烤的或油炸的，用面粉或玉米餅。配鱷梨醬和酸奶油，這種簡單的無酵扁平面包仍然是墨西哥和德克薩斯州墨西哥菜最受歡迎的零食。

土豆是許多菜肴中使用的淀粉塊莖。
真正的奎薩迪拉是用瑪莎面團做的。瑪莎是用玉米白蘭地（白色）做的田間玉米），用石灰水干燥和固化，然后磨成細玉米粉。這種主食是從瑪雅人、阿茲特克人和其他一些史前美洲先進文化中流傳下來的。

傳統佐餐美味的奎薩迪拉餅。
純粹主義者將奎薩迪拉制作成一個翻盤，并將其與辛克羅尼扎達（sincronizada）區分開來，后者由兩個面粉玉米餅制成，中間夾著奶酪。傳統上，吉娃娃奶酪是一種白色、溫和的墨西哥奶酪，類似于蒙特雷奶酪杰克。吉娃娃奶酪最早由墨西哥北部地區的門諾派社區生產，也被稱為奎索·梅諾尼塔。

面粉玉米餅可用于制作奎薩迪拉克餅。
西班牙征服者來到新大陸，薄薄的扁平面包便攜式餡餅已經成為中美洲人的完美主食。西班牙人給這道美味的菜肴起了"小奶酪"的名字。

酸奶油通常與奎薩迪拉克一起食用
隨著西班牙的影響滲透到新大陸，奶酪中加入了其他成分，如雞肉、牛肉、火雞、海鮮和蔬菜。奎薩迪拉逐漸演變成新舊世界傳統的混合體。
越往南走，奎薩迪拉越復雜。變化使用土豆和香腸（豬肉香腸）、瓦哈卡奶酪（白色墨西哥奶酪，類似于馬蘇里拉干酪的細繩狀質地）、溫和的辣椒、依帕佐特（一種辛辣味道類似于大茴香、茴香或龍蒿）的香草、炒花（南瓜花），或者是Huitlacchoche（一種由生長在玉米花上的豚草真菌制成的美味佳肴）。
薩爾瓦多的奎薩迪拉與我們熟悉的墨西哥菜肴非常不同，因為它使用更重、更濃的面包，并作為甜點和咖啡一起食用。它更像是一種由黃油、雞蛋、面粉、牛奶、帕爾馬干酪混合而成的煎餅，酸奶油和糖。配料在淺平底鍋中烘烤30分鐘。這道美味的菜肴在危地馬拉和墨西哥南部地區更為常見。
無論您喜歡原汁原味的簡單奶酪奎薩迪拉，還是更復雜的西班牙肉質菜肴，還是選擇自己制作的餡料如火腿，漢堡包、香腸、蘑菇、煎豆、炒雞蛋或莎莎醬，您將享受一段歷史的美味。

奎薩迪拉克通常與鱷梨醬搭配。