什么是霍爾查塔(Horchata)？

Horcata，也叫orxata，是一種提神飲料，由谷物、堅果或塊莖（如大米、大麥杏仁或虎果）與糖和甜味香料（如肉桂）混合而成。在主要成分中加入水，直到制成谷物、蔬菜或堅果奶，食品史學家認為這種飲料最初可能是阿拉伯旅行者攜帶的杏仁...

Horcata，也叫orxata，是一種提神飲料，由谷物、堅果或塊莖（如大米、大麥杏仁或虎果）與糖和甜味香料（如肉桂）混合而成。在主要成分中加入水，直到制成谷物、蔬菜或堅果奶，食品史學家認為這種飲料最初可能是阿拉伯旅行者攜帶的杏仁奶，因此被引入西班牙。

一些霍爾恰塔食譜要求添加牛奶。
新大陸的西班牙移民使其成為墨西哥和南美洲許多地區最受歡迎的飲料。在薩爾瓦多尤其受歡迎，在那里它也可能融入了新世界巧克力的味道。早期在霍爾查塔使用虎果在西班牙的瓦倫西亞尤為普遍。

虎果指的是植物中的長可食塊莖叫chufa，由chufa制成的horchata稱為horchata de chufas。這種horchata變體在南美洲并不常見，因為其他谷物或堅果來源更容易獲得。

南美洲人喜愛的飲料。
在薩爾瓦多，人們可以自己制作霍爾恰塔，但有許多商業品種和霍爾恰塔粉。薩爾瓦多的霍爾恰塔通常不使用大米，而是使用草藥，可能使用葫蘆籽或芝麻作為主要的谷物或堅果調味品這種類型的horchata是經過嚴格處理的，因此它的末端紋理是光滑的和乳狀的。
關于是否應該用牛奶而不是水來制作霍爾恰塔還有一些爭論。一些食譜要求添加乳制品或其他牛奶替代品。另一些人說，最古老的配方可能不包括牛奶，因為它不會無論是否使用牛奶，霍爾恰塔都有乳白色的質地和稠度，在冰鎮的時候更受歡迎。在許多餐館和節日里，大的透明的冰鎮霍爾恰塔和其他流行的水果飲料非常誘人。
雖然在墨西哥和南美的雜貨店你可以找到它的版本，但在美國標準的雜貨店中并不常見，美國南部一些地區的QuikTrip?便利店，包括喬治亞州和德克薩斯州，提供非常受歡迎的霍爾恰塔冷凍奶昔或飲料。您還可以在一些墨西哥餐廳和以薩爾瓦多菜為特色的餐廳中找到霍爾恰塔。

許多版本的霍爾恰塔都是用磨碎的杏仁做成的。