我怎么做一個簡單的印度咖喱(Make a Simple Indian Curry)？

印度咖喱是來自印度的傳統菜肴，幾乎無休止的變化。由蔬菜或肉類和香料混合而成的調味品既美味又不尋常，就像高香料的燉菜或濃濃的肉汁。盡管成分復雜，但簡單的咖喱菜很容易做，肯定會讓人大吃一驚，與平常的午餐和晚餐大不相...

印度咖喱是來自印度的傳統菜肴，幾乎無休止的變化。由蔬菜或肉類和香料混合而成的調味品既美味又不尋常，就像高香料的燉菜或濃濃的肉汁。盡管成分復雜，但簡單的咖喱菜很容易做，肯定會讓人大吃一驚，與平常的午餐和晚餐大不相同主食。

新鮮生姜是制作印度咖喱的原料。
對于基本咖喱，選擇你想成為這道菜的主要成分的東西。如果是極快的版本，用一兩袋冷凍的混合蔬菜或炒菜。雞肉、羊肉和魚都是常見的配料，土豆、豌豆、鷹嘴豆、菠菜和秋葵等蔬菜也是如此。選擇你最喜歡的蔬菜和肉來做這道菜；咖喱的味道會與最基本的配料很好地融合。

咖喱香料通常包括碎芫荽。
一份簡單的印度咖喱需要少量的調味料，而這些調味料可能不是現成的，所以，準備好去一家有散裝香料的雜貨店或印度食品店。大多數咖喱使用多種香料，包括姜黃、香菜、小茴香、咖喱粉和一種名為garam masala的混合香料。你可能還想加入新鮮的生姜和大蒜，還有一些紅辣椒。

秋葵是咖喱中常見的配料。
要做這道菜，在大鍋或平底鍋中加熱油。加入兩三個洋蔥碎，與孜然和生姜攪拌至柔軟透明。放入大蒜和辣椒，加入把每種調味品捏一捏，攪拌直到大蒜開始變黃。此時，加入兩個中等大小的西紅柿，切碎并調味在加入番茄之前，把番茄汁弄出來是很重要的，因為它會使醬汁變淡。一旦這種混合物變稠了，加入蔬菜或肉類原料，繼續攪拌，直到達到所需的溫度和厚度。