什么是Metate(Metate)？
metate是研磨工具的一部分，被稱為 metate y mano 。metate是這個研磨工具的下半部分，用來制造一個堅硬的表面，用來粉碎谷物和其他各種食物。metate起源于中美洲，現在在墨西哥和拉丁美洲部分地區繼續使用；它們有時在墨西哥...
metate是研磨工具的一部分，被稱為metate y mano。metate是這個研磨工具的下半部分，用來制造一個堅硬的表面，用來粉碎谷物和其他各種食物。metate起源于中美洲，現在在墨西哥和拉丁美洲部分地區繼續使用；它們有時在墨西哥廚具市場上出售，而且價格昂貴。
廚師
經典的metate是一塊平板石頭，有時有雕刻的腿。石板的頂部有一個淺的凹陷，這是由于多年的磨損而形成的。使用metate時，有人在凹陷處撒上谷物，然后滾動一塊圓形的磨石，在研磨器上來回滾動。這種來回滾動的運動會以平滑、均勻的方式粉碎顆粒。
有時將研磨劑比作研缽和杵研磨裝置。研缽和杵的研磨作用略有不同，然而，在拉丁美洲烹調中，研缽和杵也被用于烹調特定的菜肴，但對于磨玉米做玉米餅和混合墨西哥巧克力等事情，metate是首選的研磨工具。
學習使用metate可能需要一些時間，因為它需要上半身強健的肌肉。傳統上，女性使用Metates，經過多年的使用，它們的上臂和背部會變得非常強壯。通常女性坐在或蹲在metate上，為研磨創造盡可能多的杠桿作用，以便有效地研磨食物。
在專門研究中美洲手工藝品的博物館中，可以看到一些歷史性變質物的例子其中一些是相當古老的，顯示出使用了幾十年的明顯跡象；因為一個交代石是由石頭制成的，所以它可能會持續幾個世紀，這讓考古學家們非常高興。也可以看到儀式和裝飾性的輝石，在拉丁美洲的一些文化中，它們被用于特殊的場合。
如果你購買了一種新的metate在家里制作中美洲食物，你需要在使用前對其進行調味。調味品通常是先浸泡一整晚，然后晾干一天。之后，將富含metate的白色研磨成細灰色粉末。丟掉粉末，研磨一批新的大米；繼續這樣做，直到你生產的粉末變白，這表明松散的石頭碎片已經從粉末中去除。有些人喜歡用鹽、孜然、胡椒和大蒜等香料混合研磨來完成調味。
廚師經典的metate是一塊平板石頭，有時有雕刻的腿。石板的頂部有一個淺的凹陷，這是由于多年的磨損而形成的。使用metate時，有人在凹陷處撒上谷物，然后滾動一塊圓形的磨石，在研磨器上來回滾動。這種來回滾動的運動會以平滑、均勻的方式粉碎顆粒。
有時將研磨劑比作研缽和杵研磨裝置。研缽和杵的研磨作用略有不同，然而，在拉丁美洲烹調中，研缽和杵也被用于烹調特定的菜肴，但對于磨玉米做玉米餅和混合墨西哥巧克力等事情，metate是首選的研磨工具。
學習使用metate可能需要一些時間，因為它需要上半身強健的肌肉。傳統上，女性使用Metates，經過多年的使用，它們的上臂和背部會變得非常強壯。通常女性坐在或蹲在metate上，為研磨創造盡可能多的杠桿作用，以便有效地研磨食物。
在專門研究中美洲手工藝品的博物館中，可以看到一些歷史性變質物的例子其中一些是相當古老的，顯示出使用了幾十年的明顯跡象；因為一個交代石是由石頭制成的，所以它可能會持續幾個世紀，這讓考古學家們非常高興。也可以看到儀式和裝飾性的輝石，在拉丁美洲的一些文化中，它們被用于特殊的場合。
如果你購買了一種新的metate在家里制作中美洲食物，你需要在使用前對其進行調味。調味品通常是先浸泡一整晚，然后晾干一天。之后，將富含metate的白色研磨成細灰色粉末。丟掉粉末，研磨一批新的大米；繼續這樣做，直到你生產的粉末變白，這表明松散的石頭碎片已經從粉末中去除。有些人喜歡用鹽、孜然、胡椒和大蒜等香料混合研磨來完成調味。
- 發表于 2020-07-13 10:08
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