什么是棕色黃油(Brown Butter)？

褐色黃油是通過烘烤黃油中的牛奶固體，使其變成濃郁的堅果褐色。它經常被用于法國烹飪中制作美味的糕點和醬汁，也可以作為意大利面和土豆泥等東西的直接調味品。這種黃油其實很容易做，它可以增加一個新的層次烹飪者只需要...

褐色黃油是通過烘烤黃油中的牛奶固體，使其變成濃郁的堅果褐色。它經常被用于法國烹飪中制作美味的糕點和醬汁，也可以作為意大利面和土豆泥等東西的直接調味品。這種黃油其實很容易做，它可以增加一個新的層次烹飪者只需要一個堅固的平底鍋、一把耐熱的抹刀和一些不加鹽的黃油。

棕色黃油可以用歐芹調味。
在法語中，棕色黃油是眾所周知的如"榛子醬"，指的是堅果的味道、香氣和顏色。有些食譜可能特別要求它，特別是在糕點的情況下，它也可以添加到糕點中，使其更有趣。此外，黃油可以與鼠尾草、歐芹等配料混合，或者檸檬汁，把它變成魚和炒蔬菜的醬汁。

棕色黃油和鼠尾草是一種受歡迎的意大利面醬。
可以把不加鹽的黃油放進冷平底鍋里，用中火融化黃油，廚師定期攪拌，以確保黃油不會燃燒。燉的時候可能會有輕微的泡沫，這是很正常的，并且會開始變成褐色。當黃油均勻變黃時，應將其從火中取出。棕色黃油和燒焦的黃油之間必須保持良好的平衡，因此廚師在制作過程結束時應特別注意，以免弄壞黃油。
棕色黃油可以立即使用，也可以在密封容器中冷藏數周它也可以冷凍，但廚師應該確保它是完全冷卻的，以避免凝結而結冰，廚師應該非常小心，不要把它燒焦。他或她可以試著用雙鍋加熱它，并密切注意它，這樣它就不會燃燒。
廚師們可以在許多地方使用黃油，就像他們使用傳統黃油一樣。堅果的輕微味道補充了從餅干到餃子的各種菜肴它也可以用在不尋常的地方，比如沙拉和醬的調料。其中最受歡迎的一道菜是制作面食的棕色黃油和鼠尾草醬，尤其是南瓜餃子或南瓜餅等堅果餡面團。

制作棕色黃油涉及融化的黃油。