什么是魯齊亞先生(Mrouzia)？

Mrouzia是摩洛哥傳統的燉菜，在宰牲節期間食用，穆斯林一年中最重要的宗教節日之一。這是一種甜辣的羊肉菜，由于長時間慢煮，所以非常嫩。菜中所用的肉來自于宰牲節慶祝活動中被儀式宰殺的羊。摩洛哥菜以其香味和辛辣而聞名...

Mrouzia是摩洛哥傳統的燉菜，在宰牲節期間食用，穆斯林一年中最重要的宗教節日之一。這是一種甜辣的羊肉菜，由于長時間慢煮，所以非常嫩。菜中所用的肉來自于宰牲節慶祝活動中被儀式宰殺的羊。

摩洛哥菜以其香味和辛辣而聞名。由于其在地中海的位置，摩洛哥的文化和食物融合了許多不同的風格——非洲菜，地中海料理和阿拉伯料理融合了摩洛哥風味的美味。Mrouzia只是數百種摩洛哥傳統菜肴中的一個例子。

通常使用傳統泰金鍋烹飪在烹調mrouzia時，最好使用傳統的泰金菜，即上釉或不上釉的陶器或粘土盤。它們由一個大的圓形平盤和一個圓錐形的頂面組成，它的設計使慢煮過程中所有的冷凝水都能形成這道菜的制作過程又回到了菜式中，這使得在塔吉納鍋中烹飪時的成品非常潮濕和嫩滑。姆魯齊亞通常直接從塔吉納菜中供應。

葡萄干通常包含在mrouzia的食譜中。
一般來說，mrouzia是用羊肉做的，但有時也用山羊或牛。這道菜是由肉和洋蔥、大蒜、蜂蜜、杏仁、葡萄干和各種香料混合而成的，既甜又辣烹調前，通常用姜黃醬和肉桂醬混合傳統的做法是肉不會變黃，除了葡萄干和蜂蜜外，所有的配料都放在鍋里，放在低火下煮12個小時或更長時間。有些人還把杏仁放在外面待會兒添加，而其他人則把它們和其他配料一起煮。蜂蜜和葡萄干通常是在最后。這道菜也可以用砂鍋或高壓鍋烹調，但不太真實。
穆斯林社區以慈善活動著稱，宰牲節也不例外。在穆斯林日歷的這個特殊時刻，確保沒有窮人不吃飯是一種傳統，由社區內的每個人分享。

Mrouzia是許多地中海國家的流行菜。