我如何選擇最好的鴕鳥肉(Choose the Best Ostrich Meat)？

為了選擇最好的鴕鳥肉，你可能首先要了解不同的切割和等級。每種類型的鴕鳥肉都能很好地適應特定的用途，所以考慮如何準備鴕鳥肉是很重要的，對于涉及干熱的烹調方法來說，上腰肉往往是很好的選擇，因為這些肌肉都很嫩。如果你...

為了選擇最好的鴕鳥肉，你可能首先要了解不同的切割和等級。每種類型的鴕鳥肉都能很好地適應特定的用途，所以考慮如何準備鴕鳥肉是很重要的，對于涉及干熱的烹調方法來說，上腰肉往往是很好的選擇，因為這些肌肉都很嫩。如果你想在燒烤或炒菜時吃到好肉，那么你可以考慮像牡蠣、條狀肉和圓面包。還有一些品種的歐米伽-3脂肪酸含量很高，因此，你可能需要尋找那些以亞麻籽為食的鳥類。

鴕鳥提供了一種紅肉；鴕鳥是一種脂肪含量很低的紅肉。它可以用多種不同的方法制作，而且很容易從香料中提取味道。這種肉通常被認為是非常健康的，有些品種甚至含有歐米伽-3脂肪酸。不同的肉塊通常根據它們來自鳥的哪一部分來分級，因為每一塊肌肉都有不同的品質。這就使得在尋找最好的鴕鳥肉時，考慮你的烹飪方法是很重要的。
使用干熱烹飪法，比如烘烤或燒烤，那么你應該尋找質量最高的鴕鳥肉。外帶、扇形魚片、上等腰肉和里脊肉通常被認為是最好的切割。中等質量的切肉，如圓的、尖的和牡蠣的，也可以被烤熟，雖然它們特別適合燒烤、烤肉串和炒菜，但質量較低的切肉，如外筒和內筒，應嫩化并用濕熱烹調、腌制或熏制您還應該選擇質量較低的肉塊來制作碎肉，因為通常都需要使用粘合劑和填料。
最好的鴕鳥肉來自身體狀況良好且未滿16個月的鳥。2歲以下的鳥也可用于獲得初級肉塊，雖然它們通常不那么嫩。如果你對碎肉感興趣，那么健康無病的老鳥可以提供非常適合這一目的的肉塊。無論鳥的年齡多大，肉都應該是紅色的，沒有任何白色或粉紅色的顏色。

發表于 2020-07-13 14:46
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分類：食物

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