什么是黑紅糖(Dark Brown Sugar)？
黑紅糖是一種糖蜜含量至少為6.5%的糖。它具有獨特的深褐色和豐富的糖蜜風味，而且它的水分也很高。在烹飪中，深紅糖被用在需要更深糖味的食譜中，有些人還喜歡茶、咖啡的味道，很多市場都出售黑紅糖，以及它的近親，淺紅糖，它含有...
黑紅糖是一種糖蜜含量至少為6.5%的糖。它具有獨特的深褐色和豐富的糖蜜風味，而且它的水分也很高。在烹飪中，深紅糖被用在需要更深糖味的食譜中，有些人還喜歡茶、咖啡的味道，很多市場都出售黑紅糖，以及它的近親，淺紅糖，它含有3.5%的糖蜜。
深紅糖。
糖廠生產黑紅糖有兩種方式。第一種情況下，煉油廠在加工過的白糖中加入糖蜜，直到達到正確的百分比。糖漿還可以用穩定劑進行改良，使其更容易傾倒，并減少結塊。添加糖蜜的技術也可以在家中使用，廚師需要紅糖，添加一湯匙（22毫升）的糖蜜每杯（190克）白糖。
黑紅糖有時被用來給餅干和其他烘焙食品加甜。
其他煉油廠只需對糖進行最低限度的精煉，就可以生產出深紅糖，這樣就不會把所有的糖蜜都帶走。天然紅糖是通過節省第一次壓榨而制成的，產生一種富含糖蜜的深褐色碎屑，而最低限度的精制形式則可以通過沖洗使其結晶，使它們更容易使用。
在使用紅糖時，注意較高的含水量是很重要的。在配方中交換紅糖和白糖會產生不良后果，因為水分含量的變化可能會使配方變差如果使用白糖，需要紅糖的配方可能會變干，而如果使用紅糖，則白糖配方可能會變得過于潮濕。同樣重要的是，將黑紅糖儲存在一個密封的容器中陰涼干燥的地方，這樣它就不會融化成固體。
有些食譜需要紅糖和白糖的混合物，用更中性的白糖來調和紅糖的強烈味道。喜歡更濃烈的紅糖口味的人可以在這些食譜中使用深紅糖，而淺紅糖可以起到溫和的效果。深紅糖也會導致烘焙食品變暗，就像人們嘗試過不同類型的紅糖一樣糖可能已經注意到了。
深紅糖。糖廠生產黑紅糖有兩種方式。第一種情況下，煉油廠在加工過的白糖中加入糖蜜，直到達到正確的百分比。糖漿還可以用穩定劑進行改良，使其更容易傾倒，并減少結塊。添加糖蜜的技術也可以在家中使用，廚師需要紅糖，添加一湯匙（22毫升）的糖蜜每杯（190克）白糖。
黑紅糖有時被用來給餅干和其他烘焙食品加甜。其他煉油廠只需對糖進行最低限度的精煉，就可以生產出深紅糖，這樣就不會把所有的糖蜜都帶走。天然紅糖是通過節省第一次壓榨而制成的，產生一種富含糖蜜的深褐色碎屑，而最低限度的精制形式則可以通過沖洗使其結晶，使它們更容易使用。
在使用紅糖時，注意較高的含水量是很重要的。在配方中交換紅糖和白糖會產生不良后果，因為水分含量的變化可能會使配方變差如果使用白糖，需要紅糖的配方可能會變干，而如果使用紅糖，則白糖配方可能會變得過于潮濕。同樣重要的是，將黑紅糖儲存在一個密封的容器中陰涼干燥的地方，這樣它就不會融化成固體。
有些食譜需要紅糖和白糖的混合物，用更中性的白糖來調和紅糖的強烈味道。喜歡更濃烈的紅糖口味的人可以在這些食譜中使用深紅糖，而淺紅糖可以起到溫和的效果。深紅糖也會導致烘焙食品變暗，就像人們嘗試過不同類型的紅糖一樣糖可能已經注意到了。
- 發表于 2020-07-13 09:26
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