古拉布·杰蒙是什么(Gulab Jamun)？

古拉布醬是一種在西亞，尤其是在印度、巴基斯坦和孟加拉國流行的甜點。這種油炸食品通常浸泡在甜糖漿中，這種糖漿通常帶有玫瑰水的香味。傳統上，在印度的排燈節上供應，但這是一年中任何時候印度餐的美味佳肴。在排燈節上...

古拉布醬是一種在西亞，尤其是在印度、巴基斯坦和孟加拉國流行的甜點。這種油炸食品通常浸泡在甜糖漿中，這種糖漿通常帶有玫瑰水的香味。傳統上，在印度的排燈節上供應，但這是一年中任何時候印度餐的美味佳肴。

在排燈節上放鞭炮，而古拉布賈蒙的面團是由奶粉和普通牛奶、面粉制成的，澄清黃油或酥油，以及葡萄干、開心果和小豆蔻粉等可選添加劑。由于它不是酵母面包，所以不需要時間發酵，盡管有些食譜建議在油炸前讓面團靜置約20分鐘。油炸應在玉米或菜籽油中進行，或者在酥油中加入酥油，這是古拉布醬的一種配料，很像甜甜圈。10-15分鐘后，面團變深為金色，應立即取出并加入準備好的糖漿中。一些食譜建議，將油炸面團加入糖漿后稍微壓碎，使其更具吸水性。
要制作油炸面團的糖漿，將三份水和兩份混合把糖放在鍋里煮開。一旦糖完全溶解，你就會得到一種簡單的糖漿。糖漿的調味料因地區而異。大多數印度食譜使用玫瑰水，在一些專業雜貨店有售。其他地區用藏紅花、柑橘汁或小豆蔻來調味
Gulab Jamun可以儲存一夜，以吸收大量糖漿，但有些面團配方可能經不起這么多液體，可能會溶解。甜點可以是熱的，也可以是冷的，上面再加一勺糖漿。一份甜點通常是三到四份。
在排燈節上，作為印度的燈節，古拉布-賈蒙是眾多傳統甜點之一。人們聚集在一起燃放煙花爆竹，許多城鎮舉行嘉年華或集市來慶祝節日。盡管印度許多雜貨店都出售包裝好的混合物，為了紀念排燈節，很多人選擇從頭開始制作甜點。
印度甜點與世界各地的油炸面團甜食有關。美國甜甜圈洞也很相似，不過通常是涂上糖粉，而不是浸在糖漿中。另一個西亞變體是Zauq-e-Shahi，在希臘，有一種類似的菜叫做"魯庫馬斯"，用丁香和肉桂調味。古拉布賈蒙也被認為與中國和越南菜有關，綠豆和米粉面團，用生姜糖漿油炸而成。
如果您為客人提供印度餐，則有許多正宗的甜點可供選擇，包括米糕kheer和藏紅花冰淇淋kulfi。Gulab Jamun是非正式甜點的最佳選擇，因為它有點粘，所以試著把它作為印度烤肉或戶外晚餐的一部分，或者在10月或11月舉辦你自己的排燈節慶祝活動。

古拉布賈蒙經常帶有玫瑰水的香味。