冷凍卷心菜的最佳方法是什么(Best Tips for Freezing Cabbage)？

冷凍卷心菜是保存蔬菜的理想方法，這樣蔬菜就可以一年四季都可以烹飪和享用了，第一步就是選擇合適的白菜進行冷凍，選擇新鮮、重量重的卷心菜，頭還緊緊地貼在莖上，冷凍前，白菜要徹底清洗干凈，拍干，就是這樣選擇一個合適的容器來...

冷凍卷心菜是保存蔬菜的理想方法，這樣蔬菜就可以一年四季都可以烹飪和享用了，第一步就是選擇合適的白菜進行冷凍，選擇新鮮、重量重的卷心菜，頭還緊緊地貼在莖上，冷凍前，白菜要徹底清洗干凈，拍干，就是這樣選擇一個合適的容器來冷凍卷心菜也是很重要的。

在冷凍卷心菜時，盡量選擇一個感覺到它的大小有重量，這意味著卷心菜應該比它看起來的要重。選擇一個顏色好，葉子緊的卷心菜。而且，卷心菜越新鮮越好。在冷凍之前，卷心菜應該徹底清洗，任何不好的葉子都應該被摘下來丟棄，用削皮刀去除任何黑點或瑕疵。

卷心菜在冷凍前用沸水燙一下。
卷心菜冷凍前的準備方法在很大程度上取決于它的用途。雖然許多人認為冷凍新鮮和未煮熟的卷心菜沒有壞處，但也有人建議先把它燙一下，特別是如果它要用在酸菜等酸菜中。卷心菜可以用蒸汽燙三到五分鐘四分鐘，或者用水燙5到6分鐘。燙完后，應該讓卷心菜冷卻，然后拍干。
冷凍整個卷心菜不是一個好主意。相反，卷心菜應該分開成幾片葉子，切成薄片，或者在冷凍前切碎。為了方便起見，卷心菜用于包裝或填料，可以冷凍在葉子上用來做泡菜或涼拌卷心菜的卷心菜可以切碎。
幾乎所有的冷藏箱都可以用來冷凍卷心菜，包括冷藏袋、硬塑料碗和玻璃容器。如果冷凍得當，卷心菜可以保存10到12個月。當可以使用時，冷凍的卷心菜應該慢慢解凍，有些菜，比如涼拌卷心菜，可以在還凍著的時候，不需要解凍，解凍的卷心菜可能會顯得蒼白和枯萎，尤其是在冷凍前沒有漂白的情況下，但是它應該還是很好的。

冷凍整個卷心菜不是個好主意。