什么是冷凍提取(Cryoextraction)？
作為一種特殊的釀酒葡萄制備方法，低溫萃取充分利用了現代制冷技術，制造出一種非常特殊的葡萄酒。以下是一些關于冷凍提取的實際過程的信息，以及這個過程如何在葡萄酒的質量上產生巨大的差異。 冷凍提取包括在葡萄釀成葡...
作為一種特殊的釀酒葡萄制備方法，低溫萃取充分利用了現代制冷技術，制造出一種非常特殊的葡萄酒。以下是一些關于冷凍提取的實際過程的信息，以及這個過程如何在葡萄酒的質量上產生巨大的差異。
冷凍提取包括在葡萄釀成葡萄酒之前將其冷凍。
，冷凍提取是一個包括冷凍葡萄的受控過程。葡萄被采摘并清洗，然后放入冷凍裝置，使其達到華氏20度的溫度。從冷凍室取出仍然冷凍的葡萄，將其放入壓榨機中。從壓榨機排出的冷凍液，冰晶通常會留在壓榨機中，這一過程被認為是從葡萄榨出的液體中產生最高濃度的濃縮風味。
睡前喝一杯很好。
需要注意的是，冷凍提取過程的成功取決于使用成熟的、可以釀酒的葡萄。完全成熟的葡萄比仍需成熟的葡萄含糖量更高；這意味著真正成熟的葡萄會結冰比沒有適當成熟用于釀酒的葡萄都要快。從冷凍葡萄中提取的汁液將具有更高的甜度和風味。
以這種方式生產冰酒是挽救質量不一致的葡萄的一種方法。因為冷凍提取最適合成熟的葡萄葡萄，任何未完全冷凍的標本都無法進入葡萄酒壓榨機這種剔除劣質葡萄的方法使得即使葡萄藤生產的葡萄味道不一致，也能生產出質量上乘的葡萄酒。簡言之，冷凍提取是一種有價值的工具，可以確保即使葡萄產量達不到通常的標準，也能獲得一定的投資回報。
冰酒通常被用作美味的甜點酒，與清淡的甜點非常相配，也可以作為餐后的一種款待。因為葡萄酒可以用任何類型的柑橘口味來調味，所以冰酒也非常適合制作果汁和混合酒，用于早午餐和下午聚會他們自己的冰酒也是睡前喝一杯的好去處，也是為即興客人保持涼爽的好選擇。
冷凍提取包括在葡萄釀成葡萄酒之前將其冷凍。，冷凍提取是一個包括冷凍葡萄的受控過程。葡萄被采摘并清洗，然后放入冷凍裝置，使其達到華氏20度的溫度。從冷凍室取出仍然冷凍的葡萄，將其放入壓榨機中。從壓榨機排出的冷凍液，冰晶通常會留在壓榨機中，這一過程被認為是從葡萄榨出的液體中產生最高濃度的濃縮風味。
睡前喝一杯很好。需要注意的是，冷凍提取過程的成功取決于使用成熟的、可以釀酒的葡萄。完全成熟的葡萄比仍需成熟的葡萄含糖量更高；這意味著真正成熟的葡萄會結冰比沒有適當成熟用于釀酒的葡萄都要快。從冷凍葡萄中提取的汁液將具有更高的甜度和風味。
以這種方式生產冰酒是挽救質量不一致的葡萄的一種方法。因為冷凍提取最適合成熟的葡萄葡萄，任何未完全冷凍的標本都無法進入葡萄酒壓榨機這種剔除劣質葡萄的方法使得即使葡萄藤生產的葡萄味道不一致，也能生產出質量上乘的葡萄酒。簡言之，冷凍提取是一種有價值的工具，可以確保即使葡萄產量達不到通常的標準，也能獲得一定的投資回報。
冰酒通常被用作美味的甜點酒，與清淡的甜點非常相配，也可以作為餐后的一種款待。因為葡萄酒可以用任何類型的柑橘口味來調味，所以冰酒也非常適合制作果汁和混合酒，用于早午餐和下午聚會他們自己的冰酒也是睡前喝一杯的好去處，也是為即興客人保持涼爽的好選擇。
- 發表于 2020-07-13 14:24
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