什么是牛肉舌(Beef Tongue)？

牛舌是牛的舌頭，作為肉出售給人類食用。幾種民族菜肴，包括墨西哥和德國以及傳統的猶太烹飪法，在各種傳統菜肴和食譜中都可以自由使用舌頭。牛肉舌的卡路里含量為每3盎司（85克）241卡路里，牛舌的大部分熱量來自脂肪。制作舌頭...

牛舌是牛的舌頭，作為肉出售給人類食用。幾種民族菜肴，包括墨西哥和德國以及傳統的猶太烹飪法，在各種傳統菜肴和食譜中都可以自由使用舌頭。牛肉舌的卡路里含量為每3盎司（85克）241卡路里，牛舌的大部分熱量來自脂肪。制作舌頭的方法多種多樣，但通常包括煮沸，然后在切片前剝皮，然后加入不同的菜肴中。雖然牛肉舌在美國超市并不總是很容易買到，它通常是各種民族市場的主食。

如果屠夫沒有牛肉舌，顧客通常可以訂購特制的牛肉舌。
，與其他類型的內臟或器官肉一起，反映了在許多文化中，人們需要盡可能多地食用屠宰過的動物，而不是浪費完全可食用的肉。雖然許多現代飲食拒絕內臟，因為其缺乏精致，在某些情況下，因為其脂肪含量，各種類型的傳統飲食仍然消耗器官定期的肉類。牛肉舌玉米卷，也被稱為lenguatacos，是一道常見的墨西哥菜，甚至可以在美國的墨西哥餐館里找到，這些餐館主要是為移民顧客提供服務的。舌頭也可以作為冷色拉或辛辣菜，稱為lengua de res，與淀粉一起食用，比如在那些通常不在日常飲食中包括牛舌肉的國家，消費者可能需要尋找一家真正儲存這種肉的商店。在某些情況下，顧客可以從肉店或肉市場特別訂購牛肉舌在有少數民族聚居地的地區，可以從少數民族市場購買牛舌。第一次購買牛舌的人應該意識到，從一頭成年牛身上取下的牛舌可能會很大，所以他們應該有一個配方，可以一次準備好，然后分塊冷凍，當然，前提是廚師沒有太多的人要喂養。在某些情況下，肉市場可能會有小牛的舌頭出售，這可能比成年牛的舌頭小得多。消費者還應該意識到，舌頭不含骨頭，所以他們只會為肉和皮付出代價，這對肉食的可承受性。

發表于 2020-07-13 17:15
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分類：食物

什么是牛肉舌(Beef Tongue)？

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