什么是金發(Blondies)？

金發碧眼是一種適合潮濕和耐嚼的棒狀曲奇。對于那些喜歡巧克力蛋糕的人來說，它們是一個不錯的選擇，但是想要一個不同的口味，或者不能吃巧克力的人。除了奶油糖果的味道和很好的耐嚼味之外，金發蛋糕非常容易制作，而且還可以...

金發碧眼是一種適合潮濕和耐嚼的棒狀曲奇。對于那些喜歡巧克力蛋糕的人來說，它們是一個不錯的選擇，但是想要一個不同的口味，或者不能吃巧克力的人。除了奶油糖果的味道和很好的耐嚼味之外，金發蛋糕非常容易制作，而且還可以與許多其他的配料搭配使用。

金發碧眼可以用葡萄干代替巧克力。
你會在網上和烹飪書上找到很多金發女郎的食譜。跳過那些只使用白糖的食譜，因為這些曲奇的主要味道應該是黃油和紅糖融化在一起。這有助于保持餅干的咀嚼性和濕潤性。如果你想讓金發碧眼保持濕潤，你還得注意自己的烹飪時間。煮得太久的金發碧眼往往會變干變硬。

金發碧眼的食譜通常需要半杯白糖。
還要注意鍋的大小，并使用推薦的食譜尺寸，通常是為一個8 X 8英寸（20.32 X 20.32厘米）的方形蛋糕盤或8英寸的圓形蛋糕盤制作的。如果你沒有這兩個平底鍋，你可以使用一個8英寸的圓形派盤。
如果你只是喜歡布朗尼的質地，但不太喜歡吃了這么多巧克力，你可以用迷你巧克力片做金發碧眼。或者，你可以完全避免巧克力，把這些曲奇做得完全原汁原味，或者加入山核桃、核桃、太妃糖、奶油糖果片，甚至葡萄干。這些曲奇確實很甜，而且你通常可以減少少量的糖而不用犧牲品味如果你真的想讓這些餅干變得特別特別或者彌補食譜中的糖含量少，那么在這些餅干上面加上松軟的或紅糖糖霜會使它們成為頹廢的食物。
制作出完美的金發女郎有幾個竅門。首先，盡管你會融化黃油，在黃油的時候加入紅糖仍然是熱的，你要確保冷卻這個混合物，然后讓其他成分，特別是雞蛋，在你添加它們之前達到室溫。你不想把你的雞蛋加入熱黃油和糖中，否則你會冒著弄壞雞蛋的風險。即使你不去炒雞蛋，你最終得到的曲奇是高而干的，而不是低濕的曲奇。不要過度混合金發碧眼；用手攪拌而不是用攪拌機攪拌，這樣效果最好。

金發碧眼的餅干通常都會加入碎核桃。