什么是搟面杖(Rolling Pin)？

搟面杖是一種長而圓柱形的裝置，用來壓扁面團，制作餡餅皮、餅干、糕點和其他甜點。市場上有許多不同的品種，有各種尺寸和材料。最常見的是硬木制成的，但也可以在塑料、玻璃、橡膠中找到，硅膠甚至大理石。滾動銷用于壓平和...

搟面杖是一種長而圓柱形的裝置，用來壓扁面團，制作餡餅皮、餅干、糕點和其他甜點。市場上有許多不同的品種，有各種尺寸和材料。最常見的是硬木制成的，但也可以在塑料、玻璃、橡膠中找到，硅膠甚至大理石。

滾動銷用于壓平和平滑面團。
多虧了滾動銷兩側的細手柄，廚師的手不必摸下面的面團。然而，搟面團不是完全不用手就能完成的任務。如果面團粘在一起，廚師必須在不舒服的地方撒一點面粉，這樣面團就很容易剝落。想要避免這種粘在面團上的廚師應該選擇金屬或大理石制成的搟面杖。這些搟面杖可以在使用前放在冰箱里幾分鐘冷卻，因為它們不太可能在冷的時候粘在面團上許多大理石、玻璃或硅膠制品都可以加水冷卻。

許多廚師更喜歡沒有把手的法式搟面杖。
許多廚師喜歡"法式"搟面杖，即沒有把手的搟面杖，不過，這個工具應該可以很容易地在面團上滑動并壓平，而不需要太多的用力和推擠。把手（如果有）應該舒適地放在手上，在廚師滾動面團的時候可以自由移動
有趣的是，許多廚師除了用搟面杖來做面團以外的事情。例如，如果他們想壓碎餅干、餅干或堅果，他們就把食物放在紙袋里，用這個工具敲打直到完全壓碎。它也可以和肉嫩化機一樣起作用，充當錘子，敲打細碎的肉塊，如肉排。
在市場上購買搟面杖的廚師應該花點時間去一家出售幾種不同型號的搟面杖。

發表于 2020-07-13 18:30
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分類：食物

什么是搟面杖(Rolling Pin)？

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