什么是牦牛面(Yaka Mein)？

牦牛面最初是一道亞洲菜，受到卡瓊的影響，在美國特別是在新奧爾良很受歡迎。雖然這道菜的確切來源不得而知，但它結合了亞洲的影響和美國南部的靈魂食物的味道。它也被稱為老清醒，據說是一種很好的宿醉藥。 Yaka mein，有時被...

牦牛面最初是一道亞洲菜，受到卡瓊的影響，在美國特別是在新奧爾良很受歡迎。雖然這道菜的確切來源不得而知，但它結合了亞洲的影響和美國南部的靈魂食物的味道。它也被稱為老清醒，據說是一種很好的宿醉藥。

Yaka mein，有時被稱為"老酒鬼"；這道菜也可以用來治療宿醉。
這道菜的確切起源尚不清楚。兩種最流行的理論都是18世紀末或19世紀初在路易斯安那州引進這道菜的中國移民工人，一戰歸來的退伍軍人在海外也對一道類似的亞洲菜產生了興趣。其他理論認為，實際上是朝鮮戰爭老兵帶回了這道菜的知識。不管理論是對的，似乎很明顯，燒面起源于亞洲料理，但多年來一直被注入卡瓊風味。

牦牛面是18世紀末或19世紀初在路易斯安那州引入的一道亞洲菜。
盡管幾乎所有的肉，甚至蝦，都可以用來做牦牛肉，但牛肉，通常是一種胸肉最常見的選擇是夾餅烤面條。面條通常是簡單的意大利面條，但同樣，幾乎任何類型的面條都可以使用。大蔥和煮熟的雞蛋在大多數版本中都有，一些卡瓊或克里奧爾調味料也是正常的添加物。番茄醬、辣醬、醬油或伍斯特郡醬油也可添加或用于澆頭。液體基礎通常是牛肉肉湯或湯與水混合
制作牦牛面時，將肉湯或湯和水與任何選定的調味料混合，然后加入肉并燉兩到三個小時，然后將肉取出切碎或切碎。面條分開煮熟，只需在水中煮沸至變軟，雞蛋也要在蛋殼里煮。面條、肉、肉湯和煮熟的雞蛋都準備好后，就可以組合菜了。
通常先把面條放進碗里，然后把牛肉和肉湯倒在上面。雞蛋被切碎，切成兩半，或者偶爾整只，然后再加上有選擇的，通常是醬油或伍斯特郡醬油，灑在上面，然后整盤菜可以用切碎的大蔥裝飾。不過，在擺放順序上有一些細微的變化。例如，有些版本在加入雞蛋后將肉湯倒上，或者等到加入蔥后再加醬汁。

發表于 2020-07-17 20:48
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分類：食物

什么是牦牛面(Yaka Mein)？

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