什么是軟木污染(Cork Taint)？
瓶塞污染通常是瓶裝葡萄酒變質的原因，除了儲存不當或存放時間過長外。軟木塞可能發霉，或者葡萄酒可能已經滲透到軟木塞中。或者葡萄酒本身可能會發霉，或者可能有難聞的氣味。軟木塞的氣味或有軟木污染的葡萄酒的氣味有很...
瓶塞污染通常是瓶裝葡萄酒變質的原因，除了儲存不當或存放時間過長外。軟木塞可能發霉，或者葡萄酒可能已經滲透到軟木塞中。或者葡萄酒本身可能會發霉，或者可能有難聞的氣味。軟木塞的氣味或有軟木污染的葡萄酒的氣味有很多不同的對比，比如濕狗，或者發霉的報紙。
在木桶中陳釀的葡萄酒經某些防腐劑處理后更容易出現軟木塞污染。
大約有1-15%的瓶裝葡萄酒會出現軟木塞污染的跡象。這就是為什么供應葡萄酒的餐館會在餐桌上打開酒瓶。顧客可以進行檢查軟木塞和葡萄酒可以聞到或品嘗到軟木污染的跡象。一旦發現軟木污染，退回葡萄酒是完全可以接受的。
大約有1-15%的瓶裝葡萄酒會出現某種程度的軟木塞污染。
雖然有些軟木污染是由于軟木污染造成的，但有些葡萄酒腐敗可能是由于存放在橡木桶中而造成的，也會滋生真菌。真菌對飲用無害，但確實會使葡萄酒變得無味或令人不快。
當軟木塞或葡萄酒被一種叫做2,4的化學物質污染時，就會發生軟木污染，6-三氯苯甲醚。如果真菌與稱為氯酚的環境污染物接觸，就會產生這種化學物質。氯酚通常存在于殺蟲劑中，也可能存在于軟木樹或后來變成木桶的橡樹中。它們也可用作木材防腐劑。這種木材的橡木桶防腐劑更容易出現軟木污染。
諷刺的是，當人們試圖使葡萄酒衛生和安全飲用時，也可能發生軟木污染許多公司過去用氯漂白軟木，氯可以產生氯酚。由于軟木污染的原因已經很清楚，所以現在更傾向于使用其他的軟木漂白方法。大多數軟木生產公司使用過氧化氫，或者其他過氧化物作為一種更安全的替代品。
由于軟木塞并不總是受到軟木污染的影響，使用合成軟木塞的葡萄酒可能仍然會受到軟木塞污染的影響。帶有螺旋蓋的葡萄酒通常會被葡萄酒傳統主義者吹噓，但實際上它們會受到另一種污染。瓶蓋可以釋放氣味，它會污染葡萄酒的氣味和味道。
其他化學物質也可能是導致軟木污染的原因，但發生的頻率較低。這些化合物中的大多數都會產生難聞的氣味，與軟木污染的氣味完全不同。一種不尋常和難聞的氣味可能不是"傳統的"軟木污染，但這仍然是一個很好的理由送回去一瓶酒，尤其是當一個人在餐館里花了很高的價錢買的酒。
在木桶中陳釀的葡萄酒經某些防腐劑處理后更容易出現軟木塞污染。大約有1-15%的瓶裝葡萄酒會出現軟木塞污染的跡象。這就是為什么供應葡萄酒的餐館會在餐桌上打開酒瓶。顧客可以進行檢查軟木塞和葡萄酒可以聞到或品嘗到軟木污染的跡象。一旦發現軟木污染，退回葡萄酒是完全可以接受的。
大約有1-15%的瓶裝葡萄酒會出現某種程度的軟木塞污染。雖然有些軟木污染是由于軟木污染造成的，但有些葡萄酒腐敗可能是由于存放在橡木桶中而造成的，也會滋生真菌。真菌對飲用無害，但確實會使葡萄酒變得無味或令人不快。
當軟木塞或葡萄酒被一種叫做2,4的化學物質污染時，就會發生軟木污染，6-三氯苯甲醚。如果真菌與稱為氯酚的環境污染物接觸，就會產生這種化學物質。氯酚通常存在于殺蟲劑中，也可能存在于軟木樹或后來變成木桶的橡樹中。它們也可用作木材防腐劑。這種木材的橡木桶防腐劑更容易出現軟木污染。
諷刺的是，當人們試圖使葡萄酒衛生和安全飲用時，也可能發生軟木污染許多公司過去用氯漂白軟木，氯可以產生氯酚。由于軟木污染的原因已經很清楚，所以現在更傾向于使用其他的軟木漂白方法。大多數軟木生產公司使用過氧化氫，或者其他過氧化物作為一種更安全的替代品。
由于軟木塞并不總是受到軟木污染的影響，使用合成軟木塞的葡萄酒可能仍然會受到軟木塞污染的影響。帶有螺旋蓋的葡萄酒通常會被葡萄酒傳統主義者吹噓，但實際上它們會受到另一種污染。瓶蓋可以釋放氣味，它會污染葡萄酒的氣味和味道。
其他化學物質也可能是導致軟木污染的原因，但發生的頻率較低。這些化合物中的大多數都會產生難聞的氣味，與軟木污染的氣味完全不同。一種不尋常和難聞的氣味可能不是"傳統的"軟木污染，但這仍然是一個很好的理由送回去一瓶酒，尤其是當一個人在餐館里花了很高的價錢買的酒。
- 發表于 2020-07-17 19:02
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