什么是克松普提(Kesong Puti)？
在菲律賓，carabao是一種搖錢樹。這種水牛不僅有助于水稻種植，還因其肉和奶而受到重視，同時也是一種廣受歡迎的本地白奶酪的來源，這種奶酪由新鮮的carabao牛奶簡單組合而成，富含酶的奶酪起動器叫做凝乳酶和大量的鹽。 卡巴...
在菲律賓，carabao是一種搖錢樹。這種水牛不僅有助于水稻種植，還因其肉和奶而受到重視，同時也是一種廣受歡迎的本地白奶酪的來源，這種奶酪由新鮮的carabao牛奶簡單組合而成，富含酶的奶酪起動器叫做凝乳酶和大量的鹽。
卡巴奶是克松普提的主要成分。
克松普提的起源尚不清楚。幾個世紀以來，菲律賓的幾個地區都生產這種微咸奶酪，從巴魯坎和宿務到拉古納和薩馬爾。由于在拖拉機出現之前的幾個世紀里，卡拉布已經成為菲律賓農業的支柱，一些人認為這種奶酪的制作時間也差不多。
制作基松普提需要一批新鮮的卡拉包牛奶。否則，細菌的平衡會偏向更刺激的奶酪。每使用1加侖（約4升）牛奶，8湯匙（約115克）的鹽在加工開始時溶解在其中。奶酪制作過程中使用的所有器皿和碗都經過充分消毒，以排除不需要的細菌。
牛奶加鹽后，過濾并煮沸至少5分鐘，以實現巴氏殺菌。當再次冷卻時，凝乳酶被攪拌到牛奶中-每加侖大約16茶匙（或240毫升）。這種凝乳酶使牛奶分離成凝乳，或固體和乳清，乳清是液體。奶酪布放在克松普提上，乳清會被暫時排出長達六個小時，直到奶酪完全成型。
在商業運作中，克松普提通常含有醋而不是凝乳酶這會產生一種類似希臘菲塔干酪或埃及達米亞塔奶酪的略帶腌漬的味道。有些奶酪會添加更多的鹽以獲得更美味的味道，或者更少的鹽以便于與更甜的面包搭配。這種皮諾奶酪的常見吃法是在早餐時吃，面包名為pan de sal，或者鹽面包。
不過，卡拉包不僅僅因為它的牛奶和奶酪而受歡迎。一種很受歡迎的菲律賓糖果被稱為pastillas de leche，或牛奶糖。這是一種簡單的卡拉堡牛奶和糖的硬化混合物。與廣受歡迎的本地奶酪一樣，2011年它可能會利用其他動物的奶，因為卡拉包在菲律賓農業中的使用不像前工業時代那樣普遍。
卡巴奶是克松普提的主要成分。克松普提的起源尚不清楚。幾個世紀以來，菲律賓的幾個地區都生產這種微咸奶酪，從巴魯坎和宿務到拉古納和薩馬爾。由于在拖拉機出現之前的幾個世紀里，卡拉布已經成為菲律賓農業的支柱，一些人認為這種奶酪的制作時間也差不多。
制作基松普提需要一批新鮮的卡拉包牛奶。否則，細菌的平衡會偏向更刺激的奶酪。每使用1加侖（約4升）牛奶，8湯匙（約115克）的鹽在加工開始時溶解在其中。奶酪制作過程中使用的所有器皿和碗都經過充分消毒，以排除不需要的細菌。
牛奶加鹽后，過濾并煮沸至少5分鐘，以實現巴氏殺菌。當再次冷卻時，凝乳酶被攪拌到牛奶中-每加侖大約16茶匙（或240毫升）。這種凝乳酶使牛奶分離成凝乳，或固體和乳清，乳清是液體。奶酪布放在克松普提上，乳清會被暫時排出長達六個小時，直到奶酪完全成型。
在商業運作中，克松普提通常含有醋而不是凝乳酶這會產生一種類似希臘菲塔干酪或埃及達米亞塔奶酪的略帶腌漬的味道。有些奶酪會添加更多的鹽以獲得更美味的味道，或者更少的鹽以便于與更甜的面包搭配。這種皮諾奶酪的常見吃法是在早餐時吃，面包名為pan de sal，或者鹽面包。
不過，卡拉包不僅僅因為它的牛奶和奶酪而受歡迎。一種很受歡迎的菲律賓糖果被稱為pastillas de leche，或牛奶糖。這是一種簡單的卡拉堡牛奶和糖的硬化混合物。與廣受歡迎的本地奶酪一樣，2011年它可能會利用其他動物的奶，因為卡拉包在菲律賓農業中的使用不像前工業時代那樣普遍。
- 發表于 2020-07-17 22:35
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- 分類：食物
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