什么是羊排(What Lamb Shoulder Chops)？

在很多地方，羊肉不像牛肉或雞肉那么受歡迎，但許多人認為它應該在餐桌上占有一席之地，尤其是當它以羊肉肩胛骨的形式出現時。這些美味、嫩嫩的肉塊來自不同年齡段的幼羊，是從肩上切下來的，可以通過切割來區分，并在下面出售名...

在很多地方，羊肉不像牛肉或雞肉那么受歡迎，但許多人認為它應該在餐桌上占有一席之地，尤其是當它以羊肉肩胛骨的形式出現時。這些美味、嫩嫩的肉塊來自不同年齡段的幼羊，是從肩上切下來的，可以通過切割來區分，并在下面出售名字五花八門。只要有正確的信息，精明的購物者就可以很容易地識別羊排。

羊排取自年輕的綿羊顧名思義，羊肩骨來自于年輕的綿羊，同樣的切痕也可以來自不同年齡的羔羊，而小羊羔的羊肩骨來自于6到8周大的動物，而春羔羊的羊排通常意味著它們的年齡在五到六個月大，其他可以用來制作羊肩骨的羔羊包括一只不到一歲的普通羔羊，或者一到二歲的一歲羔羊

羊肩排是一種很受歡迎的肉類菜肴。真正的羊肩排來自動物的肩部。在某些地方，羊肉通常被切成大塊。肩就是其中之一。其他的包括架子，腰部，小腿或乳房和腿。知道這一點很重要，因為只有標記為肩胛骨的羊排才是真正的肩胛骨標記為豬腰排或肋骨排骨的羊排來自動物的其他部位，如豬腰肉或羊排肉。羊肩肉也可以通過肉的顏色來識別。與家禽和豬肉不同，羊肉在生的狀態下通常是蒼白的，它有明顯的紅色，很像生牛肉。這是因為羊肉和牛肉一樣，含有富含鐵的肌肉組織，血液中的鐵會產生紅色。如果羊排上有標明羊肉年齡的術語，購物者就可以區分年齡較大的和較年輕的動物從顏色上看，淡粉色意味著小羊羔，較深的紅色表示一個較老的標本。并不是所有的商店都用這個名字來賣羊肩排。世界不同地區和不同地區的肉店用不同的方式給同樣的肉塊貼上標簽，知道不同的名字會有所幫助購物者確保他們得到他們想要的東西。從肩上切下來的羊排也可以被貼上刀叉或臂排的標簽。如果購物者有任何疑問，詢問屠夫可以幫助購物者買到最好的羊排。

發表于 2020-07-18 20:18
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分類：食物

什么是羊排(What Lamb Shoulder Chops)？

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