什么是火雞胸片(What Turkey Breast Fillets)？

火雞胸肉片是從不含骨頭的胸脯上切下的火雞肉片。在超市和市場上通常是分開出售的，但也可以直接從整只火雞上切下來。如果要把胸肉作為一道菜的一部分，比如說填充火雞，大多數廚師會選擇分開購買胸脯，奶油杏仁火雞，或是用韭...

火雞胸肉片是從不含骨頭的胸脯上切下的火雞肉片。在超市和市場上通常是分開出售的，但也可以直接從整只火雞上切下來。如果要把胸肉作為一道菜的一部分，比如說填充火雞，大多數廚師會選擇分開購買胸脯，奶油杏仁火雞，或是用韭菜奶油醬做成的火雞胸肉。這樣可以節省廚師的準備時間，因為肉片不必先從鳥身上取下來。

火雞魚片是一塊不含骨頭的肉。很多人不喜歡在肉里找到骨頭，如果有多塊骨頭需要去除，這可能會成為進食過程中的一個障礙。廚師們對此的反應是用魚片代替肉片。帶骨的肉通常比魚片的水分更高，但是有幾種不同的方法，比如燉，可以用來保持肉中的水分。這些技術對火雞胸片特別重要，很容易變干。火雞的胸脯在鳥活著的時候就在下面，但是在商店買的火雞上通常是正面朝上的。這種動物有一塊胸骨從它的胸部中心向下延伸，在那塊骨頭的兩側都是乳房。通常在乳房中沒有骨頭，所以火雞胸肉可以很容易地從整個火雞上取下來，大多數廚師都會把胸骨的一側切下來，然后把它拔出來市場和超級市場經常儲備火雞胸肉作為一塊單獨的肉塊出售。通常購買的方式與雞肉片相同，裝在一個塑料包裝內，里面裝著三到四塊肉。包裝里的肉可以做成整個牛排，也可以切碎，放在另一道菜里，這取決于廚師的主廚要求。火雞胸片可以做很多不同的菜。最簡單的一道菜是把它們做成整塊牛排，然后加上醬汁一起上桌，例如韭菜和奶油沙司。也可以用培根和大蒜填充火雞胸肉，然后在烤箱里烹調。有些廚師用火雞胸脯做烤肉串和奶油杏仁火雞。

發表于 2020-07-18 21:53
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分類：食物

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