什么是香腸干(Dried Shiitake)？
香菇干是指脫水后的香菇，香菇含水量高，容易變質，但烘干后能在保持風味的同時延長保質期，香菇是亞洲的一個品種，香菇干在中國、日本和日本都很常見韓國料理以及一些泰國菜。從技術上講，香菇是可食用的孢子體或產孢菌，它們形成...
香菇干是指脫水后的香菇，香菇含水量高，容易變質，但烘干后能在保持風味的同時延長保質期，香菇是亞洲的一個品種，香菇干在中國、日本和日本都很常見韓國料理以及一些泰國菜。從技術上講，香菇是可食用的孢子體或產孢菌，它們形成于樹皮上。
新鮮香菇新鮮的香菇外形看起來很像普通的紐扣蘑菇，但頂部更平坦，莖更細，顏色也更暗，大部分是棕褐色或淺棕色和淺灰色。雜貨店和專賣店出售整只干香腸，只作為蓋子或頂部的部分，或混合的，通常干的品種是收縮或萎縮，因為他們的水通過脫水過程被抽出。許多廚師發現莖不能食用，但其他人注意到它們在干燥后再重新水化后更容易操作。
美味的香菇干可以添加到許多亞洲湯中新鮮香菇味道很好，給湯和沙拉等菜肴增添了質感，干香菇保留了它的蘑菇味通常香菇的味道會增強，呈現出更豐富或更堅果的品質。使用香菇干需要對蘑菇進行再水化或重組。水、葡萄酒和湯料是一些液體，用于將水重新加入干蘑菇中，除了使蘑菇復活外，這種液體還具有許多風味，可以用來增強蘑菇的口感食譜。香菇可以添加到健康的蔬菜炒菜中，并與糙米一起食用用香菇干做的常見菜式有面食、湯和炒薯條。雖然鮮香菇的莖在質地上可能很硬或有嚼勁，但許多食譜都要求將其作為肉汁和醬汁的調味品，然后切碎或丟棄。大多數烹飪方法，無論是油炸、醬汁或燒烤，比如說，香菇干似乎能增加香菇的肉質，使其有一種類似于波爾圖貝羅蘑菇的更重、更深的味道。根據美國癌癥協會的說法，香菇干可能也是一種有益健康的成分在一些研究中，蘑菇中的化合物已經被證明可以降低膽固醇，抗癌，阻止腫瘤的生長，但是結果并不確定。許多中國和日本的從業者用香菇干提取物治療病人已有幾個世紀了，近幾十年來，這些方法在歐洲和美國得到了廣泛的應用，無論其益處是否確鑿，香菇很可能會繼續作為世界上最常見的食用真菌之一來食用香菇是日本和其他亞洲料理中很受歡迎的配料，它含有B族維生素和硒等礦物質。
新鮮香菇新鮮的香菇外形看起來很像普通的紐扣蘑菇，但頂部更平坦，莖更細，顏色也更暗，大部分是棕褐色或淺棕色和淺灰色。雜貨店和專賣店出售整只干香腸，只作為蓋子或頂部的部分，或混合的，通常干的品種是收縮或萎縮，因為他們的水通過脫水過程被抽出。許多廚師發現莖不能食用，但其他人注意到它們在干燥后再重新水化后更容易操作。美味的香菇干可以添加到許多亞洲湯中新鮮香菇味道很好，給湯和沙拉等菜肴增添了質感，干香菇保留了它的蘑菇味通常香菇的味道會增強，呈現出更豐富或更堅果的品質。使用香菇干需要對蘑菇進行再水化或重組。水、葡萄酒和湯料是一些液體，用于將水重新加入干蘑菇中，除了使蘑菇復活外，這種液體還具有許多風味，可以用來增強蘑菇的口感食譜。香菇可以添加到健康的蔬菜炒菜中，并與糙米一起食用用香菇干做的常見菜式有面食、湯和炒薯條。雖然鮮香菇的莖在質地上可能很硬或有嚼勁，但許多食譜都要求將其作為肉汁和醬汁的調味品，然后切碎或丟棄。大多數烹飪方法，無論是油炸、醬汁或燒烤，比如說，香菇干似乎能增加香菇的肉質，使其有一種類似于波爾圖貝羅蘑菇的更重、更深的味道。根據美國癌癥協會的說法，香菇干可能也是一種有益健康的成分在一些研究中，蘑菇中的化合物已經被證明可以降低膽固醇，抗癌，阻止腫瘤的生長，但是結果并不確定。許多中國和日本的從業者用香菇干提取物治療病人已有幾個世紀了，近幾十年來，這些方法在歐洲和美國得到了廣泛的應用，無論其益處是否確鑿，香菇很可能會繼續作為世界上最常見的食用真菌之一來食用香菇是日本和其他亞洲料理中很受歡迎的配料，它含有B族維生素和硒等礦物質。
- 發表于 2020-07-18 21:58
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