蛋糕粉怎么用(Use Cake Flour)？
蛋糕粉可以是一個很好的配料，當使用在正確的食譜，或它可以戲劇性地破壞最美味的菜計劃。它是非常精細的小麥粉，蛋白質含量低，面筋含量低。這使它成為大多數蛋糕的理想選擇，顧名思義，但是對于餅干這樣的東西來說，這是一個糟糕...
蛋糕粉可以是一個很好的配料，當使用在正確的食譜，或它可以戲劇性地破壞最美味的菜計劃。它是非常精細的小麥粉，蛋白質含量低，面筋含量低。這使它成為大多數蛋糕的理想選擇，顧名思義，但是對于餅干這樣的東西來說，這是一個糟糕的選擇。換句話說，在不需要這種面粉的食譜中替代這種面粉是否是個好主意，這是一個值得商榷的問題，除了蛋糕食譜之外。
蛋糕粉是大多數蛋糕的理想選擇，因為它的蛋白質含量低，面筋含量低一個人如何使用蛋糕粉的簡單答案是在需要的地方使用它。這些都是典型的紙杯蛋糕或蛋糕食譜。由于面粉有時會結塊，所以最好在測量前用篩子篩過，盡管面包師對這一步是否必要存在分歧，但篩選可能會提供更精確的測量結果，并產生更好的蛋糕或紙杯蛋糕，但許多面包師聲稱沒有它，他們的結果是令人愉快的
蛋糕粉是一種非常精細的小麥粉。一些更像蛋糕一樣的餅干配方也可以和蛋糕粉一起使用。普通的硬餅干就像經典的收費站，花生醬或花生醬不太可能從使用蛋糕粉中獲益事實上，大多數面包師在混合面團時會注意到一個明顯的區別，當曲奇形成時，他們有一個滑的或融化的質地，使事情變得困難。最終的味道和質地也有很大的不同。蛋糕粉通常是完全不適合其他烘焙需要，如面包。面包得益于糯米粉，這有助于揉捏。鑒于大多數蛋糕粉的面筋含量較低，不建議將其用于面包中。選擇面包粉更有可能產生更好的面團有人建議，如果每杯再加兩湯匙面粉，蛋糕粉將取代萬能面粉。廚師們對這一建議是否可行意見不一。許多人發現，堅持使用食譜。一個有趣的建議是如何用多功能面粉制作蛋糕粉。兩湯匙玉米淀粉和0.75杯面粉的混合物可以代替一杯蛋糕粉。建議過濾生產最好的混合物。當談話轉到這種精細面粉時，甜食自然會浮現在腦海中，但至少還有一種常見的食物可以用它來制作。許多人發誓在肉汁中使用蛋糕粉，因為它溶解快，而且比普通面粉容易產生更少的塊狀物。同樣，低蛋白質含量和低面筋有助于改善肉汁配方，雖然很多人也能用萬能面粉取得很好的效果篩選蛋糕粉的人。
蛋糕粉是大多數蛋糕的理想選擇，因為它的蛋白質含量低，面筋含量低一個人如何使用蛋糕粉的簡單答案是在需要的地方使用它。這些都是典型的紙杯蛋糕或蛋糕食譜。由于面粉有時會結塊，所以最好在測量前用篩子篩過，盡管面包師對這一步是否必要存在分歧，但篩選可能會提供更精確的測量結果，并產生更好的蛋糕或紙杯蛋糕，但許多面包師聲稱沒有它，他們的結果是令人愉快的蛋糕粉是一種非常精細的小麥粉。一些更像蛋糕一樣的餅干配方也可以和蛋糕粉一起使用。普通的硬餅干就像經典的收費站，花生醬或花生醬不太可能從使用蛋糕粉中獲益事實上，大多數面包師在混合面團時會注意到一個明顯的區別，當曲奇形成時，他們有一個滑的或融化的質地，使事情變得困難。最終的味道和質地也有很大的不同。蛋糕粉通常是完全不適合其他烘焙需要，如面包。面包得益于糯米粉，這有助于揉捏。鑒于大多數蛋糕粉的面筋含量較低，不建議將其用于面包中。選擇面包粉更有可能產生更好的面團有人建議，如果每杯再加兩湯匙面粉，蛋糕粉將取代萬能面粉。廚師們對這一建議是否可行意見不一。許多人發現，堅持使用食譜。一個有趣的建議是如何用多功能面粉制作蛋糕粉。兩湯匙玉米淀粉和0.75杯面粉的混合物可以代替一杯蛋糕粉。建議過濾生產最好的混合物。當談話轉到這種精細面粉時，甜食自然會浮現在腦海中，但至少還有一種常見的食物可以用它來制作。許多人發誓在肉汁中使用蛋糕粉，因為它溶解快，而且比普通面粉容易產生更少的塊狀物。同樣，低蛋白質含量和低面筋有助于改善肉汁配方，雖然很多人也能用萬能面粉取得很好的效果篩選蛋糕粉的人。
- 發表于 2020-07-18 18:40
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