什么是無麩質醬油(Gluten-Free Soy Sauce)？

市面上常見的醬油都是用小麥釀造的，小麥對那些患有麩質不耐癥和乳糜瀉的人來說是個問題。無麩質醬油用大米代替小麥來避免面筋蛋白，這種成分是和大豆一起釀造的，水和鹽。無麩質醬油的認證確保醬油中的每一種成分都經過加...

市面上常見的醬油都是用小麥釀造的，小麥對那些患有麩質不耐癥和乳糜瀉的人來說是個問題。無麩質醬油用大米代替小麥來避免面筋蛋白，這種成分是和大豆一起釀造的，水和鹽。無麩質醬油的認證確保醬油中的每一種成分都經過加工，不含任何小麥或其他含麩質的成分。當產品用含有麩質的成分（如小麥和黑麥）加工時，可能會發生交叉污染，并給那些患有面筋病的人帶來問題面筋不耐癥。

大豆。傳統的醬油釀造方法使用大豆和小麥再加上水和鹽，再裝瓶，作為亞洲食品中常見的調味品使用，由于小麥中含有小麥中難以消化的蛋白質谷蛋白，許多患有麩質不耐癥和乳糜瀉的人不能食用傳統的醬油，無麩質醬油常以白米或糙米代替小麥成分米飯不含麩質，對麩質敏感的人可以享受壽司等食物的調味品，春卷和其他各種亞洲菜肴。

新鮮春卷可以與無麩質醬油、花生和甜辣椒制成的醬汁一起食用無麩質醬油中的每一種成分都必須經過獨立的或政府認可的機構認證為無麩質，以確保其健康和安全。每種成分必須在嚴格規定面筋的設施中加工；設施不得加工任何可能含有面筋的成分，如小麥、大麥和黑麥。如果用這些原料加工醬油中的一種成分，面筋蛋白會交叉污染并附著在天然無麩質食品上。認證過程有助于消費者自信地選擇無麩質醬油，因為他們知道每種成分都不存在麩質污染的可能

培根包裹的扇貝，加上無麩質的蘸醬。一種叫做tamari的醬油經常出現不含麩質，但不一定是無麩質的，也不一定不含麩質成分。如果要避免面筋，仔細檢查每種醬油的標簽，以確保不含小麥或小麥衍生物。有機醬油也不存在麩質污染，因此，經常閱讀產品的營養標簽是很重要的。雖然無麩質醬油對那些面筋不耐癥的人來說更安全，但醬油中高含量的鈉并不一定意味著它是一種健康食品壽司可與無麩質醬油一起食用。

無麩質醬油

雖然tamari技術上不含麩質，但最好檢查一下標簽。