什么是Mishti Doi(Mishti Doi)？
Dahi，或酸奶，在印度代表著一種傳統的菜肴，在那里它可以簡單地吃或者用來烹調不同種類的食物。其中一種Dahi菜是mishti doi，有時被稱為mitha Dahi。mishti或mitha前綴是印度語，意思是甜的或甜的，這道菜可以直接翻譯為"甜酸奶...
Dahi，或酸奶，在印度代表著一種傳統的菜肴，在那里它可以簡單地吃或者用來烹調不同種類的食物。其中一種Dahi菜是mishti doi，有時被稱為mitha Dahi。mishti或mitha前綴是印度語，意思是甜的或甜的，這道菜可以直接翻譯為"甜酸奶"米什蒂多伊在印度家庭和街頭小販那里都有人食用，尤其是在加爾各答地區。雖然這道酸奶看起來很簡單，但實際上它需要大量的準備時間，這導致許多人為了節省時間而從雜貨店購買
Mishti Doi通常含有與傳統酸奶中相同的活性培養物，如保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌各種各樣的酸奶，其中一部分可以與作為這道菜的基本原料的各種酸奶培養物相適應。用牛奶制成的酸奶呈黃色，而由水牛奶制成的牛奶往往是白色的，根據配方和個人喜好，可以使用液態奶和濃縮奶兩種奶制品。所有的米什提doi都具有質地致密、外觀光滑的特點
牛奶是mishti doi的主要成分制備這種甜酸奶的過程首先是在爐子上或在明火上加熱牛奶。當牛奶被加熱時，加入糖使這道菜具有其特有的甜度。讓牛奶慢慢煮沸，然后再加熱幾次，以獲得所需的風味和質地接下來，酸奶或凝乳必須加入甜牛奶中并充分混合。這種混合物被放置在傳統的粘土或陶罐中，然后冷卻過夜。粘土罐吸收多余的水分，使米什蒂豆具有濃密的質地。一些廚師可能會讓這種產品在作為餐后甜點食用之前，在更久的時間里充分發揮出來。在現代印度和世界其他地方，米什蒂多伊通常是在便利店或雜貨店購買的，因為它的準備時間很長。一些印度僑民也會在烤箱里而不是爐頂上做這道菜，然后冷藏以防止細菌滋生。這樣可以加快烹飪過程，并且不必把這道菜放在外面過夜冷卻。一般來說，烹調過程的改變會改變米什蒂多伊的質地和味道。傳統的米什蒂多伊的特點是非常甜的味道，并伴有酸奶的濃烈味道。食用時，米什蒂多伊往往非常奶油，可能焦糖的色調取決于牛奶的制作方法。一些食譜要求添加豆蔻籽來增加風味，盡管這主要是個人喜好的問題。
Mishti Doi通常含有與傳統酸奶中相同的活性培養物，如保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌各種各樣的酸奶，其中一部分可以與作為這道菜的基本原料的各種酸奶培養物相適應。用牛奶制成的酸奶呈黃色，而由水牛奶制成的牛奶往往是白色的，根據配方和個人喜好，可以使用液態奶和濃縮奶兩種奶制品。所有的米什提doi都具有質地致密、外觀光滑的特點牛奶是mishti doi的主要成分制備這種甜酸奶的過程首先是在爐子上或在明火上加熱牛奶。當牛奶被加熱時，加入糖使這道菜具有其特有的甜度。讓牛奶慢慢煮沸，然后再加熱幾次，以獲得所需的風味和質地接下來，酸奶或凝乳必須加入甜牛奶中并充分混合。這種混合物被放置在傳統的粘土或陶罐中，然后冷卻過夜。粘土罐吸收多余的水分，使米什蒂豆具有濃密的質地。一些廚師可能會讓這種產品在作為餐后甜點食用之前，在更久的時間里充分發揮出來。在現代印度和世界其他地方，米什蒂多伊通常是在便利店或雜貨店購買的，因為它的準備時間很長。一些印度僑民也會在烤箱里而不是爐頂上做這道菜，然后冷藏以防止細菌滋生。這樣可以加快烹飪過程，并且不必把這道菜放在外面過夜冷卻。一般來說，烹調過程的改變會改變米什蒂多伊的質地和味道。傳統的米什蒂多伊的特點是非常甜的味道，并伴有酸奶的濃烈味道。食用時，米什蒂多伊往往非常奶油，可能焦糖的色調取決于牛奶的制作方法。一些食譜要求添加豆蔻籽來增加風味，盡管這主要是個人喜好的問題。
- 發表于 2020-07-19 04:19
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