什么是萵苣湯(Lettuce Soup)？

生菜湯是一系列菜譜的總稱，這些菜湯或燉菜使用各種各樣的萵苣（一種綠葉蔬菜）。生菜湯的最終結果可能是不同的質地，其中一些蔬菜湯將被沖泡，而另一些則以加工較少的生菜和其他蔬菜條為特色萵苣最常用于沙拉中，尤其是在許多西...

生菜湯是一系列菜譜的總稱，這些菜湯或燉菜使用各種各樣的萵苣（一種綠葉蔬菜）。生菜湯的最終結果可能是不同的質地，其中一些蔬菜湯將被沖泡，而另一些則以加工較少的生菜和其他蔬菜條為特色萵苣最常用于沙拉中，尤其是在許多西方飲食文化中，在湯中使用這種蔬菜也變得有些流行。

一些生菜湯的配方需要奶油或其他乳制品對許多廚師來說，做生菜湯的好處之一是，已經枯萎的老萵苣在湯里還是有用的，當它枯萎的質地會使它不適合做沙拉的原料。雖然烹調生菜會降低它的整體營養價值，但生菜仍然提供纖維和其他營養作為湯的原料。這種湯的不同配方可能是素食的，也可能包括各種動物產品，例如雞湯或其他肉湯作為基料。加上液體基料和大量生菜，這些湯的配方通常包括大蒜和洋蔥來調味。各種各樣的香草，如韭菜、龍蒿、歐芹、牛至，或者其他常見的綠色草本植物也可以用來增強湯的味道。一些生菜湯以牛奶或其他乳制品為特色，以使其具有更奶油的質地或提供更濃郁的味道用奶制品做的湯可能需要更仔細的準備，簡單的食譜可以簡單到把所有的原料煮沸，或者用文火燉到味道混合。除了生菜，其他一些類似的蔬菜也可以起到這種作用湯的配方。其中之一是白菜，一種東方特有的卷心菜。蘿卜葉，卷心菜，或者其他多葉蔬菜成分也可以補充湯中的萵苣。這些類型的湯食譜提供了有效利用剩余生菜的機會，但許多廚師也可能會追求生菜湯的配方，以提供有營養的食物作為一種綠色蔬菜，萵苣的營養價值比其他許多常見的湯料，如紅肉，有著更高的營養價值。許多生菜湯的吸引力部分與那些為飲食計劃尋找更便宜食物的消費者有關。

發表于 2020-07-19 06:08
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分類：食物

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