什么是炭煙烤架(Charcoal Smoker Grill)？
對于燒烤的定義，戶外烹飪愛好者之間存在著一場曠日持久的爭論，雙方都聲稱自己的烹調方式是正確的，無論是在木頭上吸煙，還是在木炭上燒烤。事實上，燒烤和吸煙與烘烤和燒烤一樣不同。兩者的主要區別在于，在燒烤過程中，食物是通...
對于燒烤的定義，戶外烹飪愛好者之間存在著一場曠日持久的爭論，雙方都聲稱自己的烹調方式是正確的，無論是在木頭上吸煙，還是在木炭上燒烤。事實上，燒烤和吸煙與烘烤和燒烤一樣不同。兩者的主要區別在于，在燒烤過程中，食物是通過直接加熱烹調的，熱源是間接的。
通常用木炭為吸煙者提供熱量。為了澄清或者混淆這個問題，很多人都會購買一個組合式炭煙烤架。這種裝置有多種形狀和樣式，允許后院廚師以他認為合適的方式燒烤牛排、排骨、雞肉、魚和蔬菜。把炭煙烤架看作是交戰部落之間的一種妥協，烤肉版的凡爾賽條約。它是燒烤和吸煙的完美機器。
炭火烤架可以用來煮排骨最便宜的炭煙烤架——起價約30美元（USD）——通常被稱為"子彈頭"設計。主體是一個金屬圓柱體，頂部是一個圓形穹頂。一般來說，在圓柱形機身內部，您可以在頂部、中部和底部附近找到烤架。還包括幾個金屬盤這些平底鍋有多種用途。如果有人想燒烤，可以在平底鍋里裝滿木炭，放在中間的爐排上。待煮的食物總是放在上面的爐排上。木炭點燃，燒成白熱的灰燼，然后開始燒烤人們所要做的只是偶爾翻轉食物，確保油脂不會滴入木炭而燃燒起來，在底部爐排上放一個裝滿木頭或木屑的平底鍋。把木頭燒到白熱，然后在中間的爐排上放一盤水。鍋可以轉移熱量，使其不直接到達爐排頂部的食物。作為一個附帶的好處，這種食物有點像燃燒木材的味道。用炭火烤架吸煙的烹飪時間很長，而燒烤時烹調時間相對較短，另一種主要的炭煙烤架有一個偏置的火箱和一個水平的烹飪室，其烹飪過程與子彈型相同，但布置稍有不同，吸煙時，將木材裝入位于主缸一端略低于主缸的偏置式燃燒箱中，木材被燒毀，熱量和煙霧通過切口或孔進入主缸。生食，放在一個爐排上，爐排的長度與水平燃燒室的長度相同，在225華氏度（107攝氏度）的溫度下緩慢烹飪。這臺機器很容易兼作烤架木炭被放在圓筒的底部，點燃，然后讓它燃燒。食物被放在水平的爐排上。這種類型的炭煙烤架比子彈模型貴一些。價格通常在100美元左右，但大型號的-價格高達20美元，000美元及以上-可用于商業用途。
通常用木炭為吸煙者提供熱量。為了澄清或者混淆這個問題，很多人都會購買一個組合式炭煙烤架。這種裝置有多種形狀和樣式，允許后院廚師以他認為合適的方式燒烤牛排、排骨、雞肉、魚和蔬菜。把炭煙烤架看作是交戰部落之間的一種妥協，烤肉版的凡爾賽條約。它是燒烤和吸煙的完美機器。炭火烤架可以用來煮排骨最便宜的炭煙烤架——起價約30美元（USD）——通常被稱為"子彈頭"設計。主體是一個金屬圓柱體，頂部是一個圓形穹頂。一般來說，在圓柱形機身內部，您可以在頂部、中部和底部附近找到烤架。還包括幾個金屬盤這些平底鍋有多種用途。如果有人想燒烤，可以在平底鍋里裝滿木炭，放在中間的爐排上。待煮的食物總是放在上面的爐排上。木炭點燃，燒成白熱的灰燼，然后開始燒烤人們所要做的只是偶爾翻轉食物，確保油脂不會滴入木炭而燃燒起來，在底部爐排上放一個裝滿木頭或木屑的平底鍋。把木頭燒到白熱，然后在中間的爐排上放一盤水。鍋可以轉移熱量，使其不直接到達爐排頂部的食物。作為一個附帶的好處，這種食物有點像燃燒木材的味道。用炭火烤架吸煙的烹飪時間很長，而燒烤時烹調時間相對較短，另一種主要的炭煙烤架有一個偏置的火箱和一個水平的烹飪室，其烹飪過程與子彈型相同，但布置稍有不同，吸煙時，將木材裝入位于主缸一端略低于主缸的偏置式燃燒箱中，木材被燒毀，熱量和煙霧通過切口或孔進入主缸。生食，放在一個爐排上，爐排的長度與水平燃燒室的長度相同，在225華氏度（107攝氏度）的溫度下緩慢烹飪。這臺機器很容易兼作烤架木炭被放在圓筒的底部，點燃，然后讓它燃燒。食物被放在水平的爐排上。這種類型的炭煙烤架比子彈模型貴一些。價格通常在100美元左右，但大型號的-價格高達20美元，000美元及以上-可用于商業用途。
- 發表于 2020-07-19 06:04
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