什么是塔費爾斯皮茨(Tafelspitz)？
Tafelspitz是奧地利的國餐，由煮熟的牛肉、骨頭和蔬菜組成。在歐洲，更常見的做法是分菜吃，包括從骨頭中取出的骨髓。在美國，骨頭經常被省略，肉湯通常放在牛肉和蔬菜上 塔費爾斯皮茨建于18世紀晚期的維也納，據說是因為奧地利...
Tafelspitz是奧地利的國餐，由煮熟的牛肉、骨頭和蔬菜組成。在歐洲，更常見的做法是分菜吃，包括從骨頭中取出的骨髓。在美國，骨頭經常被省略，肉湯通常放在牛肉和蔬菜上
塔費爾斯皮茨建于18世紀晚期的維也納，據說是因為奧地利皇帝弗朗茨·約瑟夫的緣故而出現的據說，18世紀晚期，塔費爾斯皮茨的出現是因為皇帝弗朗茨·約瑟夫一世。由于與皇帝共進晚餐的客人在他之前沒有人招待，在他吃完之后也不能吃東西，所以他們幾乎沒有時間吃飯。為了解決這個問題，廚師們創造了一種能夠快速供應的填充餐
胡椒粉通常用于制作塔菲爾斯皮茨。塔菲爾斯匹茲是在大鍋里煮。加入肉、骨頭和調味料后，水（有時加鹽）煮沸。肉通常是略含脂肪的臀部烤肉。調味料包括月桂葉、胡椒粉和可能的杜松子。牛肉煮兩三個小時，取決于肉的質量，然后再加入其他配料另外，在烹飪過程中，脂肪會從水面上撇下來洋蔥和根莖類蔬菜，如芹菜、胡蘿卜或豆子，都會被放在菜里。洋蔥通常被切成片、油炸或烤熟，在放入鍋中之前，洋蔥皮會留下皮。洋蔥皮會給菜增添適當的顏色，盡管番紅花也可以代替它。加入洋蔥后，蔬菜放在鍋里，然后把整盤菜再煮一個小時。最后的湯被篩成肉湯。肉切成薄片，如果水沒有加鹽，就調味。通常，在牛肉用切碎的韭菜或歐芹做裝飾之前，將少量的肉湯倒在肉的頂部。蔬菜作為配菜，也可能有一些肉湯倒在上面。在奧地利餐館里，tafelspitz是一道菜。先吃肉湯，然后供應骨頭。食客會從骨頭中取出骨髓，有時會放在面包上，比如果醬。最后，在美國和歐洲，tafelspitz都有蘋果辣根，簡單的蘋果辣根是用蘋果、辣根、檸檬汁做成的，一些美國食譜也建議用蘋果酸辣醬搭配辣根作為替代品。
塔費爾斯皮茨建于18世紀晚期的維也納，據說是因為奧地利皇帝弗朗茨·約瑟夫的緣故而出現的據說，18世紀晚期，塔費爾斯皮茨的出現是因為皇帝弗朗茨·約瑟夫一世。由于與皇帝共進晚餐的客人在他之前沒有人招待，在他吃完之后也不能吃東西，所以他們幾乎沒有時間吃飯。為了解決這個問題，廚師們創造了一種能夠快速供應的填充餐胡椒粉通常用于制作塔菲爾斯皮茨。塔菲爾斯匹茲是在大鍋里煮。加入肉、骨頭和調味料后，水（有時加鹽）煮沸。肉通常是略含脂肪的臀部烤肉。調味料包括月桂葉、胡椒粉和可能的杜松子。牛肉煮兩三個小時，取決于肉的質量，然后再加入其他配料另外，在烹飪過程中，脂肪會從水面上撇下來洋蔥和根莖類蔬菜，如芹菜、胡蘿卜或豆子，都會被放在菜里。洋蔥通常被切成片、油炸或烤熟，在放入鍋中之前，洋蔥皮會留下皮。洋蔥皮會給菜增添適當的顏色，盡管番紅花也可以代替它。加入洋蔥后，蔬菜放在鍋里，然后把整盤菜再煮一個小時。最后的湯被篩成肉湯。肉切成薄片，如果水沒有加鹽，就調味。通常，在牛肉用切碎的韭菜或歐芹做裝飾之前，將少量的肉湯倒在肉的頂部。蔬菜作為配菜，也可能有一些肉湯倒在上面。在奧地利餐館里，tafelspitz是一道菜。先吃肉湯，然后供應骨頭。食客會從骨頭中取出骨髓，有時會放在面包上，比如果醬。最后，在美國和歐洲，tafelspitz都有蘋果辣根，簡單的蘋果辣根是用蘋果、辣根、檸檬汁做成的，一些美國食譜也建議用蘋果酸辣醬搭配辣根作為替代品。
- 發表于 2020-07-19 02:30
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