制作芥末奶油的最佳秘訣是什么(Best Tips for Making Wasabi Cream)？

芥末膏一般是由芥末粉、酸奶油和蔬菜混合而成，比如韭菜碎、青蔥，有時還有磨碎的辣根。用新鮮的芥末根做芥末膏的人必須戴上手套，以免刺激皮膚。有些廚師甚至想戴上護目鏡，以避免汁液進入眼睛。什么時候用新鮮或粉狀的芥末...

芥末膏一般是由芥末粉、酸奶油和蔬菜混合而成，比如韭菜碎、青蔥，有時還有磨碎的辣根。用新鮮的芥末根做芥末膏的人必須戴上手套，以免刺激皮膚。有些廚師甚至想戴上護目鏡，以避免汁液進入眼睛。什么時候用新鮮或粉狀的芥末，廚師通常應仔細混合配料，并經常品嘗奶油，以檢查味道是否太濃。

使用芥末根制作芥末奶油時，應戴上手套與辣根相比，芥末是一種原產于日本的淡綠色植物。它有寬而圓的葉子和粗大的纖維狀根。根是保存所有味道和辛辣的部分。這些通常在亞洲是新鮮的這是一個棕色的，多節的管狀物，從一端伸出淡綠色的莖干。這是未經準備的芥末，因此，芥末奶油還沒有準備好放入芥末奶油中。

芥末奶油可以用作壽司的蘸醬廚師在使用芥末時一般都要戴上一次性手套，即使烹調過程中沒有敏感的皮膚，手套也可以保護他或她，例如，如果他或她不小心用被污染的手指接觸到他的或她的臉護目鏡，比如透明的木匠護目鏡，對于切洋蔥時經常哭鬧的人來說可能是必要的。蔬菜削皮器通常能很好地去除洋蔥根的褐色外層。然后廚師應該用微平面或細磨床將洋蔥根磨碎，使其成為糊。大多數芥末奶油的配方要求大約1/8的芥末醬和1份的酸奶油混合。那些使用芥末粉的人可能需要從1/16份的芥末開始，因為它通常比新鮮的根辣。用叉子攪拌原料通常足夠充分混合喜歡額外香料的人可以在芥末奶油中加入1/8左右的辣根，但是奶油通常應該先嘗一嘗。芥末奶油應該有一個明顯的咬口，不能抵消酸奶油的酸味。廚師也可以在食譜中加入韭蔥或蔥末，但是在把所有的配料攪拌在一起后，要小心品嘗。這些配料通常能增強芥末的辣味，如果廚師過度使用它們，可能會抵消酸奶油的冷卻效果多種菜肴。它可以作為壽司、蝦、蟹或扇貝的蘸醬。金槍魚肉質豐富的味道通常得益于上面的芥末醬。創新的廚師甚至可以嘗試將這種奶油與牛排、雞肉、旗魚搭配，還有三文魚。用芥末奶油做主菜的配菜應該有清涼的味道。黃瓜沙拉或水果片就可以了

酸奶油通常用于制作芥末奶油。