什么是奶酪軟糖(Cheese Fudge)？

乳酪軟糖為經典的巧克力甜點提供了一種奶酪的味道。通常情況下，一種加工過的奶酪產品，如美國奶酪，會加入到軟糖混合物中，但有時也會使用其他類型的奶酪，包括奶油奶酪。奶酪軟糖具有與傳統軟糖相似的堅固的巧克力稠度，但是額...

乳酪軟糖為經典的巧克力甜點提供了一種奶酪的味道。通常情況下，一種加工過的奶酪產品，如美國奶酪，會加入到軟糖混合物中，但有時也會使用其他類型的奶酪，包括奶油奶酪。奶酪軟糖具有與傳統軟糖相似的堅固的巧克力稠度，但是額外的奶酪口味給這種糖果增加了一種接近芝士蛋糕的味道。雖然奶酪軟糖有時可以在網上和專賣店找到，它通常是自制的。

切碎的山核桃通常被添加到奶酪軟糖中加工過的奶酪產品通常用于乳酪軟糖中。這些乳酪狀物質通常很快融化，一旦融化就變成奶油狀。奶油干酪或新沙特爾很容易被替代。新沙特爾是一種脂肪含量較低的奶油干酪，比其同類產品更軟

水果或堅果可以加入奶酪軟糖中。黃油、香草精，乳酪軟糖中通常含有不加糖的可可粉。通常會加入切碎的堅果，通常是山核桃或核桃仁，也可以加入棉花糖或干果塊。花生醬軟糖版本可以加入花生醬。偶爾，也可以添加奶粉。不過，到目前為止，主要還是糖果糖這軟糖里的成分通常在一批乳酪軟糖中加入超過一磅的這種糖。為了制作乳酪軟糖，可可粉和糖一起過篩以確保混合均勻。然后，乳酪和黃油通常在平底鍋里融化。如果用花生醬，一旦黃油奶酪混合物融化，就加入它。一旦完全混合，奶酪混合物就被加入到糖混合物中。然后用手攪拌或用手攪拌軟糖直到完全混合如果使用奶油干酪，首先將奶酪軟化，并與香草和融化的黃油混合，然后在糖和可可粉攪拌之前，用手攪打這些成分。然后用力攪拌軟糖直到其顏色光滑均勻當堅果或水果被包括在內時，它們被直接加入奶酪混合物中，然后再倒入糖混合物中，或者一旦其他成分混合在一起，香草和奶粉（如果使用的話）會和堅果一起加入。軟糖應該是厚而硬的一旦混合。當所有的成分都包括在內，完成的軟糖可以鋪在一個方形的平底鍋或曲奇薄片上，然后冷藏。一旦冷卻，硬化后的軟糖可以切成方形食用。

在制作奶酪軟糖時，一些廚師使用花生醬作為配料。