什么是藏紅花雞(Saffron Chicken)？

藏紅花雞是一道主菜，用紫色番紅花的中心部分制成香料來調味。藏紅花雞的配方有很多種，種類也不盡相同，最常與蒸米飯一起食用。典型的食譜有豐富的，奶油藏紅花醬加在烤雞上燉西紅柿和藏紅花，還有蔬菜和其他香料，配雞肉塊。...

藏紅花雞是一道主菜，用紫色番紅花的中心部分制成香料來調味。藏紅花雞的配方有很多種，種類也不盡相同，最常與蒸米飯一起食用。典型的食譜有豐富的，奶油藏紅花醬加在烤雞上燉西紅柿和藏紅花，還有蔬菜和其他香料，配雞肉塊。

用奶油酸奶和新鮮香草做成的臘腸通常和印度藏紅花雞一起食用藏紅花是一種昂貴的香料，它來自番紅花，呈黃線狀。盡管藏紅花價格昂貴，但味道極為豐富，所以通常一道菜只需要幾根線。藏紅花可與姜黃一起使用，以增加米飯或其他菜肴的黃色藏紅花雞通常和蒸米飯一起吃。有些廚師要么炒雞肉切塊或烤整只鳥，準備一種用藏紅花浸泡過的醬汁，用在家禽身上。這類醬汁可以加入葡萄酒和濃奶油以及檸檬汁。除了藏紅花以外，黃油和其他香料也常用于這些醬汁中許多廚師將藏紅花絲浸泡在沸水中長達30分鐘，并在加入醬汁或雞肉食譜前先炒一下，這樣可以從少量昂貴的香料中獲得最大的風味。當番紅花雞肉配上醬汁時，米飯通常還是配菜，干蘆筍菜它還使用許多其他香料，如生姜、孜然和香菜。Tandoori Mung烤雞，也經常用酸奶腌制而成。一種名為masala的香料混合物與酸奶混合形成腌料，這樣雞肉在烹調前會吸收包括藏紅花在內的香料

西紅柿和藏紅花是摩洛哥藏紅花雞的調味汁。在泰國，用藏紅花調味的雞肉可燒烤，并與花生或甜椒等調味料一起食用。茉莉花米常與這頓飯搭配。另外，也可加番紅花味的米飯，其中可加入香菜和酸橙汁等其他調味品，可以和雞肉一起吃。一些泰國廚師用藏紅花調味米飯，然后和烤雞一起上桌。這頓飯叫做khao mok gai

藏紅花（更準確地說是藏紅花番紅花）。摩洛哥藏紅花雞通常含有西紅柿。雞肉塊在煎鍋中用食用油炒熟。炒洋蔥和大蒜可以加入烤雞中。水、西紅柿、土豆和其他蔬菜與雞肉一起用文火慢燉，加上番紅花和辣椒粉等香料，直到肉熟透。與摩洛哥雞肉一起吃的硬皮面包有助于吸收番茄醬

可用于制作藏紅花雞的煎鍋。