什么是水果凝乳(Fruit Curd)？

水果凝乳是19世紀末首次使用的各種甜點醬汁或甜點醬之一。當時，檸檬凝乳最受歡迎，但草莓、蘋果和覆盆子也被使用。無論使用什么配方，制作果凍通常也需要糖、雞蛋，當它們混合在一起煮熟后，產生的產品就是一種味道濃郁的奶油...

水果凝乳是19世紀末首次使用的各種甜點醬汁或甜點醬之一。當時，檸檬凝乳最受歡迎，但草莓、蘋果和覆盆子也被使用。無論使用什么配方，制作果凍通常也需要糖、雞蛋，當它們混合在一起煮熟后，產生的產品就是一種味道濃郁的奶油甜點醬。

檸檬經常被用來制作水果凝乳另一種常見的水果凝乳成分是用于攤鋪的基礎水果的果泥或果汁。是否需要榨汁或果泥取決于對水果的選擇。為了獲得額外的質地和風味，在混合物中加入黃油和充分攪拌的雞蛋。為了更好地結果：應使用新鮮雞蛋，混合物也不應煮沸。

檸檬凝乳如果煮熟的混合物超過沸點，雞蛋就會凝結，因此即使放在冰箱里也不會持續很長時間。因此，應密切注意烹調混合物。如果這是一個太累的過程，水果凝乳可以在許多超市買到，盡管這些很可能含有不健康的防腐劑根據個人口味，還可以加入其他配料。也可以加入玉米淀粉或奶油，使面糊更奶油。也可以減少糖的用量或完全去掉糖，使甜點更安全地傳播給糖尿病患者。制作水果凝乳的過程大約需要10分鐘除將水果做成泥外，還需要花費時間來完成。一旦水果凝乳被攪拌并煮熟至完美，就必須立即冷藏，最好冷藏。在過去，在英國，當人們在喝茶的時候，或者當人們用烤餅和蛋糕招待客人時，水果凝乳是檸檬菜的一部分。現在，水果凝乳被用作蛋糕的糖霜，餡餅的餡料，不要把水果凝乳和水果醬和水果黃油混為一談。水果果醬通常在凝乳中含有相同的成分，除了雞蛋，水果黃油不含任何黃油，盡管它的名字叫什么

雞蛋被用來制作水果凝乳。