什么是覆盆子薯條(What Raspberry Chips)？

有兩種不同類型的覆盆子薯片，或者說覆盆子烤薯片，廚師可以用在各種烘焙食品中。最基本的類型是由覆盆子、糖、油、面粉和玉米淀粉制成的。其他的薯片可能是用帶有覆盆子果醬的巧克力做成的。雖然通常都會用到真正的覆盆...

有兩種不同類型的覆盆子薯片，或者說覆盆子烤薯片，廚師可以用在各種烘焙食品中。最基本的類型是由覆盆子、糖、油、面粉和玉米淀粉制成的。其他的薯片可能是用帶有覆盆子果醬的巧克力做成的。雖然通常都會用到真正的覆盆子在覆盆子薯片中，可以用其他天然或人工香料來調味覆盆子薯片在質地、大小和用途上都與巧克力片相似。它們都是小塊的，通常只有三分之一英寸（不到1厘米）寬。它們的大小使得它們可以很容易地混合到面糊中，而不會被切碎或弄碎。面糊煮熟后，薯片通常均勻地分布在各處，這樣就形成了一道帶有很多小口袋覆盆子味道的菜。像巧克力片，覆盆子薯片玉米淀粉是制作覆盆子薯片的原料之一普通的覆盆子薯片是由糖、玉米糖漿、覆盆子或覆盆子調味料，以及面粉和油等黏合劑混合而成的，這些薯片中通常沒有足夠的覆盆子使其變紅或變粉紅，所以經常會添加食用染料將薯片中的原料混合在一起，然后將薯片煮熟，使其凝固成小水滴狀。這些薯片可以包裝、出售，用作覆盆子烘烤薯片。或者，樹莓調味料也可以添加到巧克力片中制成巧克力覆盆子薯片。這些薯片通常用真實的和人造的覆盆子調味，但由于巧克力的深色而不會染色。巧克力很容易形成薯片，所以在巧克力混合物中加入覆盆子意味著許多其他成分，比如玉米糖漿和面粉，可以不放在薯片里。覆盆子薯片最常見的用途是在蛋糕、餅干、松餅和其他烘焙食品中。覆盆子是一種經常用于烘焙的水果，但是它的生長季節不長，因此很難找到，而且一年中的大部分時間都比較貴。許多需要新鮮樹莓的菜可以用樹莓片代替，這樣可以節省廚師的錢，讓他們全年都可以做覆盆子菜。也可以將一把這樣的薯條扔到小徑上混合，尤其是使用巧克力、杏仁和其他干果的水果，因為這些口味與覆盆子很相配。

巧克力可以融化，與樹莓泥混合制成覆盆子薯片。