什么是奶油糖果糖漿(Butterscotch Syrup)？
奶油糖果糖漿是一種粘稠的液體甜點，含有紅糖和黃油的味道。傳統的奶油糖果較濃，由紅糖、黃油和奶油的混合物加熱至糖果的"軟脆"階段制成。糖漿使用糖漿或類似成分，加熱至較低溫度以獲得柔軟、薄的稠度通常，紅糖會被切成小...
奶油糖果糖漿是一種粘稠的液體甜點，含有紅糖和黃油的味道。傳統的奶油糖果較濃，由紅糖、黃油和奶油的混合物加熱至糖果的"軟脆"階段制成。糖漿使用糖漿或類似成分，加熱至較低溫度以獲得柔軟、薄的稠度通常，紅糖會被切成小塊或用糖漿代替，糖漿在冷卻前與黃油和奶油混合。眾所周知，基本的奶油糖果起源于19世紀。
女性烘焙餅干真正的奶油糖果是由紅糖，黃油，將奶油加熱到一定的溫度范圍內，這種甜點類似于太妃糖，但只是在270°到290°F（132°到143°C）的溫度下煮到糖的"軟裂紋階段"，在這個階段，它的冷卻線只是柔韌的，而不是像太妃糖那樣堅硬和易碎糖漿或其他液體的加入會使糖漿中的糖轉化為奶油糖果糖漿。糖漿也只加熱到線狀階段，大約230°到233°F（110°到111°C）以獲得更軟的溫度，較薄的甜點。自制的食譜可能含有真正的黃油和糖，或者，通常在商業產品中使用的是人造調味品和高果糖玉米糖漿。雖然較濃的醬汁通常用作裝飾物或配料，但奶油糖果糖漿用于調味，就像香草和其他提取物一樣它在飲料、利口酒、奶油糖果和布丁的配料中尤為常見。自制的奶油糖果糖漿可以通過切取或替換醬汁配方中要求的紅糖制成。黃油在里面加熱在加入糖漿和紅糖的時候，用中低溫加熱鍋直到融化。替換所有的紅糖會產生較薄的糖漿，但這會影響味道。攪拌混合物2到4分鐘，直到顆粒狀的混合物變光滑成為熔融液體。加入奶油并迅速加入大約10分鐘，在這一點上，糖漿被從熱中取出并冷卻。已知的最早版本的甜點在1817年出現，由S.Parkinson and Sons命名為"Doncaster Butterscotch"。"奶油糖果"一詞可能指它的脂肪成分，但是，scotch這個詞也有"切"的意思，這是在糖果還軟的時候，在變硬之前需要的。
女性烘焙餅干真正的奶油糖果是由紅糖，黃油，將奶油加熱到一定的溫度范圍內，這種甜點類似于太妃糖，但只是在270°到290°F（132°到143°C）的溫度下煮到糖的"軟裂紋階段"，在這個階段，它的冷卻線只是柔韌的，而不是像太妃糖那樣堅硬和易碎糖漿或其他液體的加入會使糖漿中的糖轉化為奶油糖果糖漿。糖漿也只加熱到線狀階段，大約230°到233°F（110°到111°C）以獲得更軟的溫度，較薄的甜點。自制的食譜可能含有真正的黃油和糖，或者，通常在商業產品中使用的是人造調味品和高果糖玉米糖漿。雖然較濃的醬汁通常用作裝飾物或配料，但奶油糖果糖漿用于調味，就像香草和其他提取物一樣它在飲料、利口酒、奶油糖果和布丁的配料中尤為常見。自制的奶油糖果糖漿可以通過切取或替換醬汁配方中要求的紅糖制成。黃油在里面加熱在加入糖漿和紅糖的時候，用中低溫加熱鍋直到融化。替換所有的紅糖會產生較薄的糖漿，但這會影響味道。攪拌混合物2到4分鐘，直到顆粒狀的混合物變光滑成為熔融液體。加入奶油并迅速加入大約10分鐘，在這一點上，糖漿被從熱中取出并冷卻。已知的最早版本的甜點在1817年出現，由S.Parkinson and Sons命名為"Doncaster Butterscotch"。"奶油糖果"一詞可能指它的脂肪成分，但是，scotch這個詞也有"切"的意思，這是在糖果還軟的時候，在變硬之前需要的。
- 發表于 2020-07-20 00:47
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