什么是甲狀旁腺(Parathas)？

帕拉塔餅是印度式的扁平面包，傳統上在煎炸前先填充餡料。雖然甲狀旁腺起源于印度北部，但在印度各地以及印度人口眾多的社區中都很受歡迎。這些美味的扁平面包有多種口味，在印度餐館里都很常見在世界各地，他們可以單獨食用...

帕拉塔餅是印度式的扁平面包，傳統上在煎炸前先填充餡料。雖然甲狀旁腺起源于印度北部，但在印度各地以及印度人口眾多的社區中都很受歡迎。這些美味的扁平面包有多種口味，在印度餐館里都很常見在世界各地，他們可以單獨食用或與各種咖喱一起食用傳統上，甲狀旁腺是由全麥面粉制成的，這給了他們一個豐盛的堅果味。許多廚師將全麥和未漂白的白面混合在一起，使帕拉薩變得不那么強烈，這是出于對白面的偏愛。無論哪種情況，簡單的面團都非常容易制作和推出，有很多廚師把面團折疊幾次，當他們滾動面團時，會在面團中形成口袋，面團會變輕，肉餡煮熟時呈片狀。碎芫荽籽常被用來調味甲狀旁腺甲狀旁腺的餡料各不相同，一些常見的選擇包括：土豆、羊肉、小牛肉、豌豆、菠菜、花椰菜、帕尼爾奶酪或蘿卜，盡管有可能任何蔬菜或肉類都可以用來制作甲狀旁腺典型的是，餡料中加入了辣椒、香菜和孜然等香料，其中可能包括洋蔥、八角茴香籽和其他有味道的添加物。當肉餡煎炸時，餡料的味道會滲透到面團中，使肉餡的所有層都很有味道

在印度餐館里通常都有肉餡餅。要做肉餡面團，量出兩杯面粉，一小撮鹽，再加一湯匙油或脂肪。慢慢地在混合物中加水，使其形成光滑的面團，在撕下小塊面團并將其揉成球狀之前，讓面團稍作休息。將每個面團分別搟成大致呈正方形的形狀；如果你想要一個傳統的片狀帕拉塔面團，把面團搟幾下。全麥面粉用來做更豐盛的意大利面制作餡料，烹調你要用的蔬菜或肉，然后用印度香料搗碎，用勺子舀出一小堆餡料放在面團上，然后把面團折疊起來，輕輕地壓在面團的邊緣密封起來。用酥油或油將甲狀旁腺煎至金黃色，起泡，并立即與咖喱或蘸醬，如萊塔或酸辣醬一起食用許多辛辣的印度咖喱都是用意大利扁桃來浸泡醬汁的parata通常用香菜調味

甲狀旁腺通常在上面加上奶油酸奶和新鮮香草。