什么是卡丘帕(Cachupa)？
乍一看，人們很容易把佛得角的國菜卡丘巴（cachupa）視為僅僅是一種基本的鄉村豆肉燉菜。事實上，它將來自四大洲的食物融合在一個鍋里，其結果是既有民族自豪感，又是一道復雜的菜肴，可以支持上千種不同的菜肴。卡丘帕是如此重要...
乍一看，人們很容易把佛得角的國菜卡丘巴（cachupa）視為僅僅是一種基本的鄉村豆肉燉菜。事實上，它將來自四大洲的食物融合在一個鍋里，其結果是既有民族自豪感，又是一道復雜的菜肴，可以支持上千種不同的菜肴。卡丘帕是如此重要每一個遙遠的大西洋島國都有自己獨特的風味，
最基本的一種叫做Cachupa Pobre，一種窮人的燉菜，其特點是少一些，這種菜比較容易制作，而且價格便宜，所以吃的頻率要大得多。干豆、咸肉、玉米粥或桑普是其中的基礎，雖然很少有廚師會把它單獨放在那里。根和其他蔬菜，腌金槍魚，或者如果買得起的，豬肉，和不同的。即使是最簡單的咖啡豆也能使其成為一道適合國王的菜肴。
盡管這道菜的配料可能很簡單，但這道菜復雜的風味是在穩定的火焰中緩慢烹飪的結果這道菜是一道非常重要的菜式，是Cachhupa最重要的菜式之一，也是Cachhupa最重要的菜肴之一佛得角，但它也變成了一道令人難忘的早餐菜，油炸剩菜會把菜變成可可豆，再加上油炸或炒雞蛋、靈芝果，或是當地制作的香腸，就可以成為一頓豐盛的早餐
最基本的一種叫做Cachupa Pobre，一種窮人的燉菜，其特點是少一些，這種菜比較容易制作，而且價格便宜，所以吃的頻率要大得多。干豆、咸肉、玉米粥或桑普是其中的基礎，雖然很少有廚師會把它單獨放在那里。根和其他蔬菜，腌金槍魚，或者如果買得起的，豬肉，和不同的。即使是最簡單的咖啡豆也能使其成為一道適合國王的菜肴。
盡管這道菜的配料可能很簡單，但這道菜復雜的風味是在穩定的火焰中緩慢烹飪的結果這道菜是一道非常重要的菜式，是Cachhupa最重要的菜式之一，也是Cachhupa最重要的菜肴之一佛得角，但它也變成了一道令人難忘的早餐菜，油炸剩菜會把菜變成可可豆，再加上油炸或炒雞蛋、靈芝果，或是當地制作的香腸，就可以成為一頓豐盛的早餐
- 發表于 2020-07-20 12:24
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- 分類：食物
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