什么是皮基(Piki)？

Piki面包，也被稱為印度紙面包。這是一種傳統的霍皮面包，制作起來很麻煩，部分原因是很難獲得必要的配料。Piki面包的配料包括杜松子灰、藍色玉米粉和葵花籽油。雖然藍灰色面包也是由新墨西哥州的普韋布洛人制作的，從亞利桑...

Piki面包，也被稱為印度紙面包。這是一種傳統的霍皮面包，制作起來很麻煩，部分原因是很難獲得必要的配料。Piki面包的配料包括杜松子灰、藍色玉米粉和葵花籽油。雖然藍灰色面包也是由新墨西哥州的普韋布洛人制作的，從亞利桑那州的烤玉米餅中獲取烤玉米餅是最困難的，所以獲取原料最直接的方法就是自己把樹燒成灰燼，而不是傳統的食譜，比如那些需要其他各種植物的灰燼，對于那些真正想做面包的人來說是可以買到的。一種墨西哥玉米餅粉被稱為“masa harina”在一些食譜中也被用作替代品。然而，最好的去處是在一家正宗的霍皮餐廳。
玉米花粉和向日葵油都可以在一些特色食品商店和網上。要制作面包，必須先將灰燼放在水里煮沸，然后過濾，然后與藍色玉米粉混合，冷卻后再制成面包。將一層薄薄的面粉鋪在烘焙器具上，傳統的方法是把藍色的面團放在一塊熱巖石上，比如一塊頁巖。
當面團太厚時，它就不能正常烹調了。一旦面團變薄，它會先煮一段時間，然后再卷成一段很長的，雖然許多人可能會用油來做面包，但另一種制作餡餅的傳統方法是在烹飪工具上涂上動物的脂肪西瓜籽也被用來制作油。
如果在食譜中使用新鮮的藍色玉米，則需要在烹飪前進行研磨。由此產生的面包就不那么像面包了，因為它是一種易碎的玉米味食品。它在西方各州以入口即溶的品質而聞名。它也是一種非常家庭化的食物，霍皮族婦女有一次把他們制作披薩的知識和烹飪用的石頭傳給了女兒

發表于 2020-07-20 12:27
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分類：食物

什么是皮基(Piki)？

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