什么是可可豆(What Cocadas)？

有人聲稱椰子甜點是墨西哥太平洋邊上風景秀麗的科里馬州（Colima）的本土美食。這些甜點在墨西哥、秘魯和哥倫比亞等拉丁美洲國家已經成為幾個世紀以來的主食。盡管食譜可能因廚師或地區而異，這個歷史悠久的配方包括糖、水...

有人聲稱椰子甜點是墨西哥太平洋邊上風景秀麗的科里馬州（Colima）的本土美食。這些甜點在墨西哥、秘魯和哥倫比亞等拉丁美洲國家已經成為幾個世紀以來的主食。盡管食譜可能因廚師或地區而異，這個歷史悠久的配方包括糖、水和磨碎的椰子。更現代化的配方可能會添加香草或杏仁提取物、丁香和紅糖等調味品，傳統的椰奶和椰子汁可以換成椰子汁和椰子汁，廚師將糖溶解在一點沸水中。一個食譜要求1磅（約450克）的糖只需1杯（約235毫升）的水。不斷攪拌混合物，直到濃稠，然后將糖漿從火中移開，將約1磅（約450克）的椰子磨碎混合。然后將這種糊狀物涂在一個油上或者像烤盤一樣涂上黃油，然后在室溫下冷卻后再切食。
這種簡單的甜點有很多種，一批椰子可能含有紅糖而不是糖，還有丁香和肉桂。另一個廚師可能用煉乳和玉米淀粉代替水，用杏仁提取物、香草精和糖粉代替砂糖。一個墨西哥食譜把蛋黃和黃油加入水中，除了糖和椰子外，這些椰子在冷卻時會被撒上一層肉桂末。
拉丁美洲是世界上許多將椰子作為甜品原料的地區之一例如，在泰國，一種被稱為ka nom ba bin的甜點也能達到同樣的風味，這種甜點要么是有彈性的椰子凝膠，要么是烘焙的椰子條，配料稍微復雜一些，不僅添加面粉、椰子奶、椰子、糖和雞蛋，還經常添加其他配料，比如肉桂，巧克力片、堅果和向日葵籽。
在科里馬，據說椰子的誕生地，一些甜點被認為是主食。其中許多甜點都是以本地食物為中心的，如椰子、羅望子、香蕉、菠蘿、番石榴、芒果、酸橙和咖啡。其中一種受歡迎的款待叫做阿爾法喬爾斯·德皮尼亞（alfajores de pi?a），菠蘿餡餅干，其他主食包括香蕉糖和甜羅望子糖，一種類似太妃糖的糖果，主要由羅望子醬、紅糖和水制成

發表于 2020-07-20 11:50
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分類：食物

什么是可可豆(What Cocadas)？

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