什么是陶罐(Clay Pot)？

泥鍋是用粘土做的鍋。這些鍋可以用在爐子上，但更常見的是用在烤箱里做專門的菜，也可以用來燒火和埋坑里，用來做各種地方性的食物。在許多文化中，包括亞洲、北非、中東，都有粘土鍋烹飪的傳統，很多烹飪店都有陶罐，有時會有幾種...

泥鍋是用粘土做的鍋。這些鍋可以用在爐子上，但更常見的是用在烤箱里做專門的菜，也可以用來燒火和埋坑里，用來做各種地方性的食物。在許多文化中，包括亞洲、北非、中東，都有粘土鍋烹飪的傳統，很多烹飪店都有陶罐，有時會有幾種不同的設計。一個典型的鍋是沒有釉的，這對烹調過程中，它通常配有一個合適的蓋子，在烹飪過程中用來蓋住食物。鍋的外部可以使用少量的裝飾釉或雕刻，手柄也由粘土制成。
要在烹飪中使用粘土壺，廚師應將壺浸在水中烹調前至少半小時。因為鍋子沒有上釉，它會將水浸濕，然后在烹調過程中以蒸汽的形式釋放出來。多孔的質地還促進了氣體交換，確保鍋內的壓力不會在鍋內積聚，使鍋內的食物能從火中冒出煙來，對于在明火上或附近烹制的食物，
陶罐是慢烤菜肴的理想選擇，因為它們可以讓味道慢慢成熟，而不會使食物變干。通常，會產生輕微的焦糖味，像肉這樣的食物被烹調成叉子狀柔軟的質地，并充分融入鍋中其他成分的味道。經典的，菜肴在熱的時候直接從鍋里端上來。
使用陶罐時需要注意一些問題。緩慢地提高溫度，以免鍋破裂或爆炸火鍋決不能放在寒冷或潮濕的表面上，因為溫差會導致火鍋破裂。這些火鍋也會變得非常熱，并很好地保留熱量，所以人們在處理火鍋時要小心，以確保它們不會自己燃燒。
一旦粘土鍋完全冷卻，應在溫水中清洗，并讓其完全干燥后再存放。理想情況下，不應在這些鍋上使用洗滌劑和肥皂，因為它們會穿透多孔粘土，滲入食物中，增加不愉快的味道。如果污垢粘附牢固，鍋可以浸濕使其松動，然后用非砂布輕輕擦洗

發表于 2020-07-20 11:33
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分類：食物

什么是陶罐(Clay Pot)？

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