如何選擇最好的醬油替代品(Choose the Best Soy Sauce Substitutes)？

來自世界各地的家庭廚師都知道，醬油給食物帶來了一種奇妙的、幾乎是煙熏味的味道。除了中國餐館里隨處可見的深褐色醬油，還有許多替代品。其中包括液態氨基，它也是深棕色的，與醬油一樣，它有許多有益健康的功效；tamari醬和低...

來自世界各地的家庭廚師都知道，醬油給食物帶來了一種奇妙的、幾乎是煙熏味的味道。除了中國餐館里隨處可見的深褐色醬油，還有許多替代品。其中包括液態氨基，它也是深棕色的，與醬油一樣，它有許多有益健康的功效；tamari醬和低鹽醬油。高血壓、對面筋過敏的人，或者只是覺得醬油的味道有點難以忍受的人可能會發現這些醬油替代品更適合他們液態氨基酸醬在健康食品餐館和雜貨店已經有幾十年的歷史了，它的味道非常接近醬油，它有一種咸味，請注意食物。在醬油替代品中，廚師選擇這種相對昂貴的選擇有很多原因。液態氨基醬油不僅含鹽量低，而且由于其制作方式，它不含面筋。大量氨基酸的存在意味著這種健康的替代品富含蛋白質

在亞洲蘸醬中，無麩質tamari是一種受歡迎的醬油替代品塔瑪里醬也可以作為醬油的替代品和醬油一樣，它是用大豆做的，但不含小麥制品，所以和液態氨基一樣，是不含麩質的。在味道上，tamari比醬油淡一點，盡管味道幾乎相同。味噌是一種富含益生菌的發酵豆醬，也是tamari的基礎，也就是這種醬油，不僅能增加食物的風味，還增加了一種健康的感覺。Tamari在健康食品區和大多數雜貨店的亞洲食品貨架上都很容易買到。對于那些在腌料或炒菜時沒有醬油的廚師來說，自制的醬油替代品已經準備好了。一種只需要牛排醬和水。一份牛排醬和四份水的比例相當豐富，一種很好地模仿傳統醬油的深色調味品。另一種自制的調味品是用紅酒醋或更黑的，除了蜂蜜和水，還有更濃的香醋。一點姜末和等量的姜末，再加上胡椒粉和海鹽，就可以混合出一種既實用又美味的醬油替代品。無論是出于健康考慮還是因為家里沒有傳統的醬油，很容易找到可以接受的替代品。

醬油。