印度的純素食品有哪些(Different Types of Indian Vegan Food)？

純素飲食是一種嚴格的飲食習慣，一個人不吃任何類型的動物產品，包括肉、魚、家禽、奶制品、蜂蜜或任何其他來自動物的食物。雖然嚴格的素食飲食可以限制某些嚴重依賴肉或奶制品的菜肴，印度料理往往是以蔬菜和谷類為基礎，用...

純素飲食是一種嚴格的飲食習慣，一個人不吃任何類型的動物產品，包括肉、魚、家禽、奶制品、蜂蜜或任何其他來自動物的食物。雖然嚴格的素食飲食可以限制某些嚴重依賴肉或奶制品的菜肴，印度料理往往是以蔬菜和谷類為基礎，用芳香香料調味。印度純素食品通常會去除酥油，一種傳統的黃油融化、泡沫部分被分離并丟棄的配料。它可能使用豆腐，一種由大豆加工成塊狀或片狀的產品，姜黃代替了其他更傳統的乳制品和肉制品。

姜黃是印度烹飪中使用的標準香料一種常見的印度純素食品是咖喱。咖喱是蔬菜、谷物或其他成分的混合物，類似于燉菜或炒菜。由于咖喱的成分可以很容易地定制而不會對菜肴的味道或質地產生負面影響，純素版的咖喱可以融入純素飲食中不費吹灰之力。純咖喱包括土豆碎、鷹嘴豆、茄子或花椰菜的混合物，用液體文火燉，用姜黃、咖喱粉、孜然調味，或者其他香料。

木豆是一種主要由扁豆制成的菜肴，扁豆在液體中煨至變軟和調味許多傳統的印度食譜都使用paneer，一種將牛奶加熱至凝固的奶酪。paneer質地柔軟，呈奶油狀，通常與煮熟的菠菜混合，做成一道叫做paneer palak的印度菜，或者與豌豆混合用于mattar paneer。作為paneer的無乳制品替代品，一些印度純素食品以paneer為基礎用豆腐做的菜。當豆腐煮熟后，它會變軟變軟，類似于煎餅。豆腐本身也沒有很強的味道，而且容易吸收其他食物的味道，因此，用豆腐代替煎餅可以確保這道菜是純素的，同時又不會讓人分心，而不是傳統的印度風味。

對于素食主義者來說，豆腐在印度可以用作奶制品或肉類的替代品烹飪。另一種印度純素食品是木豆。木豆是一種主要由扁豆制成的菜，在液體中慢慢燉至變軟，用姜黃、孜然、香菜、辣椒或其他香料調味。即使dal是以傳統方式準備的，它是素食主義者，通常不需要任何替代品來適應素食主義者的飲食。這道菜可以與米飯或其他煮熟的谷物一起食用，成為一頓完整的素食餐。

許多印度純素菜肴都含有鷹嘴豆花椰菜在印度食品中很受歡迎。

香菜通常用來給印度食物調味

扁豆通常用于印度烹飪。