什么是胡蘿卜咖喱(Carrot Curry)？

胡蘿卜咖喱是一種不起眼的胡蘿卜菜，在印度南部很受歡迎。它大多是干的，制作方法是將胡蘿卜切成細條或切成薄片。這是一種非常受歡迎的配菜，主要是午餐或晚餐時吃的，或者用生菜和米飯配胡蘿卜咖喱，用事先插好的胡蘿卜在不到...

胡蘿卜咖喱是一種不起眼的胡蘿卜菜，在印度南部很受歡迎。它大多是干的，制作方法是將胡蘿卜切成細條或切成薄片。這是一種非常受歡迎的配菜，主要是午餐或晚餐時吃的，或者用生菜和米飯配胡蘿卜咖喱，用事先插好的胡蘿卜在不到10分鐘的時間里就可以攪起來了。

用少許香腸醬和烏拉爾豆調味胡蘿卜咖喱根據所添加的配料不同，基本菜有很多種。有些人喜歡在菜里加入豌豆、卷心菜或豆類。甜菜根，花椰菜，花椰菜還有一些其他的配料，一些南印度的廚師喜歡在胡蘿卜中加入椰子奶，以使它有異國情調的味道。大多數情況下，這是一道非常溫和的香料菜肴，適合每個人的口味咖喱葉被用來裝飾胡蘿卜咖喱。制作胡蘿卜咖喱的主要成分包括切成丁或磨碎的胡蘿卜、磨碎的椰子，還有洋蔥。除了芥末和孜然籽外，還有一點香奈達和烏拉爾豆做調味品。綠色或紅色的辣椒會增加菜肴的辣味。首先，根據廚師的喜好，將胡蘿卜洗凈、去皮、切片或磨碎然后在平底鍋里加入少許水，將胡蘿卜煮熟或稍微蒸一下。

咖喱粉在容器中加熱油，加入香腸和烏拉爾豆，然后油炸幾秒鐘，在木豆中加入孜然、芥末和阿育酚。此時，有些人喜歡在辣椒里加一點姜末。洋蔥片被扔進鍋里炒成褐色。胡蘿卜被放進盤子里煮一點。在把它從火里拿出來之前，加入磨碎的椰子或椰子奶

可以在胡蘿卜咖喱中加入椰子奶或磨碎的椰子。如果使用椰子奶，這種混合物可以煮到所有的液體都蒸發掉。胡蘿卜咖喱菜用咖喱葉和椰子葉裝飾。熱的時候，加上椰子醬、羅蒂斯和蒸米飯味道鮮美。椰子奶為胡蘿卜咖喱提供了大量的風味，但在為小孩或因為有些人可能會覺得難以消化，胡蘿卜咖喱在印地語中也被稱為gadjar kari，在泰米爾語中也被稱為Carrotporiyal。