什么是盲目烘焙(Blind Baking)？
盲烤是一種在加入任何餡料或其他配料之前烘焙糕點（通常是餡餅皮）的過程。這通常是為了使糕點變硬，或是為了烤一個餡餅餡餅，只需要很短的烘焙時間或根本不需要烘烤。餅皮放在餅盤或類似的烤盤中，它可以部分烘烤或完全烘烤，然...
盲烤是一種在加入任何餡料或其他配料之前烘焙糕點（通常是餡餅皮）的過程。這通常是為了使糕點變硬，或是為了烤一個餡餅餡餅，只需要很短的烘焙時間或根本不需要烘烤。餅皮放在餅盤或類似的烤盤中，它可以部分烘烤或完全烘烤，然后冷卻后用于完成這道菜。盲烤在許多不同類型的食譜中都需要使用，而且非常簡單。
女性烘焙餅干盲目烘焙糕點或餡餅皮的第一步是實際制作最終產品的面團。不同類型的糕點需要不同的配料和工藝來制作面團，正確的處理和準備取決于配方。面團一旦準備好，就應該放在一個合適的盤子里在烤箱里烘烤。大多數食譜都會建議溫度和時間的要求，以及適合盲烤的菜肴，但是一般的餡餅皮應該放在一個餅盤里，把面團搟成所需的大小，轉動面團或搟面杖使面團均勻地分布向各個方向。一旦面團的厚度和大小合適，可以適當地填滿正在使用的餡餅盤的內部，就應該輕輕地將面團對折一次，然后再折成另一個方向的一半，形成四分之一的圓這個可以很容易地拿起來放在鍋里面，四分之一圓形狀的尖端在鍋的中心，然后將面團展開，然后調整以填滿平底鍋。然后，盲烤通常用一些填充物來保持面團在烘焙過程中的形狀。一些食譜還建議將面團放在冰箱中冷凍大約半小時它在盲目烘烤時保持其形狀。面團內部應覆蓋羊皮紙或蠟紙，然后再蓋上一些東西來稱重面團。當烘烤重量由長串金屬珠組成時，干米飯、豆子或扁豆就可以了然后可以在一定的時間內烘烤外殼，在配方所示的溫度下。一般的指導原則是在大約400°F（約204°C）下烘烤大約20分鐘。面團或面皮的底部可能需要用叉子戳幾下以釋放積聚的蒸汽，為了完全烘烤面團，可能需要更長時間的盲烤，如果面皮要再烘烤一小段時間，里面有填充物，那么外層的面皮應該用鋁箔紙或烤罩覆蓋，以防燙傷。
女性烘焙餅干盲目烘焙糕點或餡餅皮的第一步是實際制作最終產品的面團。不同類型的糕點需要不同的配料和工藝來制作面團，正確的處理和準備取決于配方。面團一旦準備好，就應該放在一個合適的盤子里在烤箱里烘烤。大多數食譜都會建議溫度和時間的要求，以及適合盲烤的菜肴，但是一般的餡餅皮應該放在一個餅盤里，把面團搟成所需的大小，轉動面團或搟面杖使面團均勻地分布向各個方向。一旦面團的厚度和大小合適，可以適當地填滿正在使用的餡餅盤的內部，就應該輕輕地將面團對折一次，然后再折成另一個方向的一半，形成四分之一的圓這個可以很容易地拿起來放在鍋里面，四分之一圓形狀的尖端在鍋的中心，然后將面團展開，然后調整以填滿平底鍋。然后，盲烤通常用一些填充物來保持面團在烘焙過程中的形狀。一些食譜還建議將面團放在冰箱中冷凍大約半小時它在盲目烘烤時保持其形狀。面團內部應覆蓋羊皮紙或蠟紙，然后再蓋上一些東西來稱重面團。當烘烤重量由長串金屬珠組成時，干米飯、豆子或扁豆就可以了然后可以在一定的時間內烘烤外殼，在配方所示的溫度下。一般的指導原則是在大約400°F（約204°C）下烘烤大約20分鐘。面團或面皮的底部可能需要用叉子戳幾下以釋放積聚的蒸汽，為了完全烘烤面團，可能需要更長時間的盲烤，如果面皮要再烘烤一小段時間，里面有填充物，那么外層的面皮應該用鋁箔紙或烤罩覆蓋，以防燙傷。
- 發表于 2020-07-20 17:52
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