用酸奶烹飪的最佳秘訣是什么(Best Tips for Cooking with Yogurt)？

到目前為止，世界上大多數人都知道酸奶不僅是對消化系統最健康的食物之一，而且它也很美味。世界各地聰明的廚師們已經試驗過在準備零食和飯菜時使用酸奶的最佳方法。用酸奶烹飪只需要一點知識和一些技巧。例如，當酸奶混合...

到目前為止，世界上大多數人都知道酸奶不僅是對消化系統最健康的食物之一，而且它也很美味。世界各地聰明的廚師們已經試驗過在準備零食和飯菜時使用酸奶的最佳方法。用酸奶烹飪只需要一點知識和一些技巧。例如，當酸奶混合到醬汁或調味料中時，如果攪拌過度，會使其失去身體并變薄，如果加熱太快，它會分離。

酸奶奶酪可以放在有魚子醬的餅干上酸奶本質上是乳制品或羊奶，通過添加有益的細菌培養而成。當經常食用時，這些細菌有助于在腸道內建立和維持健康的菌群，它的脂肪含量較低熱量也比酸奶油高，可以用來做沙拉醬、蔬菜蘸醬、三明治餡料，做奶油醬汁時用酸奶烹飪可以減少卡路里的攝入。

加入酸奶可以制作出非常潮濕的巧克力蛋糕聰明的廚師知道，在用酸奶作為熱食品的配料烹飪時，避免分離的最好方法包括兩個步驟：首先，讓酸奶在冰箱外放置一段時間，可以最大限度地減少遇到熱量時的震動第二，在充分混合所有成分之前，最好每次將一勺或兩勺熱液體倒入酸奶中。

一碗酸奶酸奶類食物不應該被煮沸。這不僅會導致它們以一種視覺上不吸引人的方式分開，但是它可以消滅細菌。如果喜歡用酸奶烹飪的話，用鋁鍋烹飪的廚師會想投資不銹鋼或其他類型的鍋。在鋁鍋里加熱酸奶會造成味道和健康問題。

酸奶。酸奶奶酪很容易制作，方法是將乳清排干，讓剩余的酸奶變稠。它保留了酸奶特有的拉鏈，但模仿了奶油奶酪的質地。許多廚師都會做將酸奶放在有粗棉布襯里的篩子里濾干，可以做成美味的金槍魚或三文魚沙拉醬，也可以用來搭配胡桃或魚子醬的餅干。在烘焙食品中加入酸奶可以增強口感和濕潤度聰明的廚師可以通過添加酸奶將食譜中需要的黃油量減半，用酸奶烹飪不僅能使烘焙食品口感更好，而且更健康，脂肪含量更低酸奶水果冰沙是一個很棒的早餐，加入一些蜂蜜或焦糖和巧克力就形成了一個甜點，或者其他水果、甜菊糖或糖，然后冷凍就成了任何孩子都會乞求的甜點冰棒。廚師們可以很容易地將煮熟的、不加香料的明膠與草莓味、檸檬味或酸橙味的酸奶混合，然后冷藏，制成令人垂涎的酸奶奶油

魚子醬加希臘酸奶和羅勒。