我如何選擇最好的法國搟面杖(Choose the Best French Rolling Pin)？

確定所需的長度、形狀和材料有助于您選擇最好的法國搟面杖，錐形的銷子可能比直的更好。選擇標準長度的滾動銷，除非你有豐富的烘焙經驗。廚師法式搟面杖可以是直的，也可以是從棒的中心到兩端略微變細。你可能更喜歡用錐...

確定所需的長度、形狀和材料有助于您選擇最好的法國搟面杖，錐形的銷子可能比直的更好。選擇標準長度的滾動銷，除非你有豐富的烘焙經驗。

廚師法式搟面杖可以是直的，也可以是從棒的中心到兩端略微變細。你可能更喜歡用錐形棒，特別是當你很難搟出一個又薄又圓的面團時。錐形的末端可以防止面團搟得太薄、太厚居中。如果你經常搟一個長方形的面團而不是一個圓形的面團，那么一個直的大頭針可能更有用。你很可能會發現一個用木頭做成的法國搟面杖法國搟面杖的最佳木材是不會開裂或翹曲的硬木。樺木和楓木是常見的選擇。如果您認為自己無法保養和潤滑未涂層的銷釘，您可以選擇一種涂有薄薄一層蠟的拋光針。蠟涂層可以防止面粉和水隨著時間的推移而損壞木材法式搟面杖也由花崗巖、不銹鋼和硅膠等材料制成。硅膠搟面杖易于清潔，不會粘在面團上不過，它沒有木材的重量。花崗巖搟面杖非常重，這會影響到它的整體效用。因為它們是用石頭做的，所以可以保持低溫，防止面團中的黃油和脂肪在搟面團時受熱融化不銹鋼法式搟面杖很容易保持清潔。它們通常是直切的，沒有錐形的。你可以把一個鋼制的法國搟面杖放在冰箱里冷藏，然后搟面團大多數法國搟面杖的長度在19到21英寸（48到53厘米）之間。較短的搟面杖很難用來搟出全尺寸的餡餅面團，但對小面團來說可能很好。除非你是專業的面包師或在使用搟面杖方面很有經驗，否則你應該避免使用很長的搟面杖，因為它們會彎曲在中間。