什么是生冰淇淋(Raw Ice Cream)？

生冰激凌是經典甜點的一個版本，不需要烹調原料。這通常是為了適應生食或純素飲食，在這種飲食中，制作冰淇淋的常規方法和標準配料不屬于允許的食物范圍。有兩種常見的生冰淇淋制作方法，即第一種方法是依靠水或其他液體來冷...

生冰激凌是經典甜點的一個版本，不需要烹調原料。這通常是為了適應生食或純素飲食，在這種飲食中，制作冰淇淋的常規方法和標準配料不屬于允許的食物范圍。有兩種常見的生冰淇淋制作方法，即第一種方法是依靠水或其他液體來冷凍，為其他成分創造固態的、冷凍的質地。第二種方法是用攪拌機或食品加工機將冷凍水果（如香蕉）攪拌成冰淇淋稠度的東西。加工過的糖和甜味劑通常不加在生冰淇淋中，而是取而代之的是楓糖之類的東西，蜜汁或甜水果，如棗。

生冰淇淋。制作生冰淇淋的第一種方法實際上類似于制作水冰的過程。漿果和其他水果等成分與少量水混合，然后在食品加工機中壓碎或混合。龍舌蘭花蜜等天然甜味劑，甜菜根或楓葉糖漿與任何其他調味品一起混入水中。將混合物放入碗中，蓋上蓋子或密封，然后放入冰箱，它的內容物被定期攪拌以防止形成固體冰塊，最終的結果是一個裝滿半奶油狀的生冰淇淋的容器，可以像冰糕一樣食用，盡管它很容易融化

冰淇淋機可以用來制作生冰淇淋。第二種制作生冰激凌的方法使其看起來更像傳統的冰淇淋，并使用冷凍香蕉或其他含淀粉的水果香蕉切片，然后冷凍幾個小時，然后放入攪拌機或食品加工機中攪拌，直到形成糊狀物。一旦形成糊狀物，就可以添加甜味劑、水果丁或可可粉等配料。然后在食品加工機中攪拌混合物，直到糊狀物中加入足夠的空氣使其變得輕薄、蓬松和奶油狀。無論用哪種方法制作生冰淇淋，一旦放入冰箱，必須先攪拌幾次才能凝固。這意味著攪拌混合物，用力搖動容器，使用冰淇淋機，或刮去混合物，形成松散的冰晶。如果在生冰淇淋凝固之前不經常這樣做，那么結果將是一個固體塊，在冷凍時很難舀起來食用。

發表于 2020-07-20 23:41
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分類：食物

什么是生冰淇淋(Raw Ice Cream)？

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